Consorzio Motta

Η πρώτη εντατική φυτεία δέντρων περγαμόντου φαίνεται ότι φυτεύτηκε στην Ρεύμα Καλαβρίας γύρω στα μέσα του 18ου αιώνα, από τον Nicola Parisi. Εκείνη την εποχή, η διαδικασία εξαγωγής της ουσίας ήταν προφανώς χειροποίητη: χρειάστηκαν περισσότερα από έναν αιώνα ώστε οι διαδικασίες να αυτοματοποιηθούν και να γίνουν αναπαραγώγιμες σε βιομηχανική κλίμακα. Σήμερα, η περιοχή που έδωσε ζωή σε αυτό το εμπόριο παραμένει ηγέτης στην εξαγωγή του τελικού προϊόντος, δημιουργώντας μια σχέση ταυτότητας μεταξύ του περγαμόντου και της ακτής της Ιονίου Θάλασσας όπου αυτή η φυτική ποικιλία ριζώνει.

Ο Consorzio Motta εκπροσωπεί αυτήν την ταυτότητα εδώ και πάνω από είκοσι χρόνια, επεκτείνοντας σε μια ποικιλία τυπικών προϊόντων της περιοχής την ίδια προσοχή που κανονικά αποδίδεται σε αυτό το εσπεριδοειδές-σύμβολο. Ιδρύθηκε το 2003, και έχει ως κύριο στόχο να εκπροσωπήσει τις γεωργικές και διατροφικές παραγωγές της Καλαβρίας παγκοσμίως, να τις προωθήσει και να τις κάνει γνωστές και μέσω ψηφιακών καναλιών καθώς και στις παραδοσιακές εκθέσεις.

Το περγαμόντο του Consorzio Motta

Για κάποιους, το “περγαμόντο” είναι συνώνυμο με “αλκοολούχα ποτά”: ακόμη και αν είναι διάσημα και βραβευμένα τα αρωματισμένα κρασιά, οι γραπές και τα λικέρ, υπάρχουν επίσης και είναι διαθέσιμα χυμοί φρούτων και μη αλκοολούχα ποτά με βάση το περγαμόντο, μέρος της σειράς “Percorso Benessere” του Consorzio Motta. 

Η προσφορά της εταιρείας περιλαμβάνει μαρμελάδες, καραμέλες με αναγνωρίσιμο άρωμα, βάζα με μέλι και πολλά άλλα προϊόντα – ακόμη κι αυτά που δεν είναι βρώσιμα, όπως τα σαπούνια – που παρασκευάζονται από την γλυκιά και πικάντικη ουσία του περγαμόντου, που θυμίζει ένα φλιτζάνι Earl Gray ή φέρνει στο νου το φυσικό τοπίο που σχετίζεται με τους εσπεριδοειδείς, δροσερό από σκιά και αρώματα.

Το περγαμόντο πιο κοντά

Δεν υπάρχει μόνο μία ποικιλία περγαμόντου: οι κύριοι τύποι είναι τρεις, δηλαδή ο θηλυκός, ο καστανάρος και τέλος ο φανταστικός, που χρησιμοποιούνται ακόμη και σε άγουρη κατάσταση για την προετοιμασία γλυκών ή αρωματικών ουσιών – ακόμη και για καλλυντικά. Από τον 18ο αιώνα, μάλιστα, οι νότες του περγαμόντου εισέρχονται στη σύνθεση της Αρώματος Κολόνια και του eau de toilette, αποτελώντας θεμελιώδες συστατικό.

Για να παραχθεί ένα λίτρο ουσίας περγαμόντου απαιτούνται 200 κιλά φρούτων: από αυτό μπορεί να κατανοηθεί η αξία και η εκτίμηση που έχει αυτός ο καρπός, λαβαίνοντας υπόψη και τις περιορισμένες ποσότητες περγαμόντων στην παγκόσμια αγροτική παραγωγή. Το περγαμόντο του Consorzio Motta είναι το περγαμόντο της Καλαβρίας: το πράσινο χρυσό μιας περιοχής διαθέσιμη στους καταναλωτές σε όλη την Ιταλία.

Όχι μόνο περγαμόντο: τα άλλα προϊόντα του Consorzio Motta

Η Καλαβρία είναι επίσης η γη της καυτερής πιπεριάς, που χρησιμοποιείται από τον Συνεταιρισμό για τη δημιουργία γλυκών κρεμών με πικάντικη γεύση ή πολύ καυτερές μους που περιέχουν το 88% τριμμένης πιπεριάς, για τους λάτρεις των έντονων και καθαρών γεύσεων. Εκτός από την εμβληματική πιπεριά, τα κόκκινα κρεμμύδια Καλαβρίας, το άγριο ρίγανη και ο ρόδι της περιοχής, προτεινόμενα ως 100% καθαρός χυμός φρούτων, φέρνουν μήνυμα της μοναδικής νοστιμιάς που σχετίζεται με τα καλαβρέζικα προϊόντα.

Ακολουθούν μερικά προϊόντα που επισημαίνονται από το κατάστημά μας: