Ο Γκοργκοντζόλα είναι τυρί με μύκητες μαλακής ζύμης, γνωστό για τη έντονη γεύση και την κρεμώδη υφή, είναι μια αυθεντική απόλαυση για τον ουρανίσκο.
Αλλά τι μπορούμε να ανακαλύψουμε σχετικά με τη λακτόζη, τη χοληστερόλη και τις θερμίδες του γκοργκοντζόλα;
Ο Γκοργκοντζόλα, που παρασκευάζεται από ολόκληρο αγελαδινό γάλα, μπορεί να θέσει το ερώτημα της λακτόζης για αυτούς που πάσχουν από δυσανεξία.
Ωστόσο, να η εκπληκτική αλήθεια: ο Γκοργκοντζόλα είναι φυσικά χωρίς λακτόζη.
Κατά τη διάρκεια της ωρίμανσής του, η λακτόζη μετατρέπεται σε γαλακτικό οξύ χάρη στα γαλακτοκομικά βακτήρια, δίνοντας στο τυρί αυτή την χαρακτηριστική πικάντικη γεύση.
Για τα άτομα που είναι δυσανεκτικά στη λακτόζη, τα καλά νέα είναι ότι η περιεκτικότητα σε λακτόζη στον Γκοργκοντζόλα είναι μικρότερη από 0,1 g/100 g, συμμορφώνοντας με το όριο για να θεωρείται "χωρίς λακτόζη".
Ακόμη και αν θεωρητικά μπορεί να περιέχει ίχνη, ο Γκοργκοντζόλα που διατίθεται είναι γενικά ασφαλής για εκείνους που πάσχουν από δυσανεξία.
Και αν σκέφτεστε τι συμβαίνει αν ένα άτομο με δυσανεξία στη λακτόζη απολαύσει τον Γκοργκοντζόλα, η απάντηση είναι καθησυχαστική: η χαμηλή περιεκτικότητα σε λακτόζη μειώνει την πιθανότητα συμπτωμάτων, αν και είναι πάντα σκόπιμο να συμβουλευθείτε έναν γιατρό πριν τον συμπεριλάβετε στη διατροφή σας.
Αν ο Γκοργκοντζόλα είναι απόλαυση για τον ουρανίσκο, είναι επίσης ένας θησαυρός θερμίδων. Με περίπου 324 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια, αυτό το τυρί είναι πλούσιο σε λιπαρά, που αντιπροσωπεύουν περίπου το 75% των συνολικών θερμίδων.
Μια μερίδα 30 γραμμαρίων παρέχει περίπου 97 θερμίδες, ενώ μια μερίδα 50 γραμμαρίων περιέχει περίπου 162.
Εκτός από την περιεκτικότητα σε θερμίδες, το Γκοργκοντζόλα είναι μια σημαντική πηγή πρωτεϊνών, ασβεστίου, φωσφόρου, καλίου, ψευδαργύρου και βιταμινών της ομάδας B.
Αυτά τα θρεπτικά συστατικά συμβάλλουν στην υγεία των οστών, των μυών και του νευρικού συστήματος.
Ο Γκοργκοντζόλα, αγαπημένος για τη έντονη γεύση του, είναι επίσης μια σημαντική πηγή χοληστερόλης και κορεσμένων λιπαρών.
Μια μερίδα 30 γραμμαρίων από αυτό το εκλεκτό τυρί περιέχει περίπου το 20% της ημερήσιας πρόσληψης χοληστερόλης που προτείνεται για ενήλικες.
Αν και ο Γκοργκοντζόλα μπορεί να συμβάλλει στην αύξηση των επιπέδων χοληστερόλης, υπάρχουν έξυπνοι τρόποι να τον απολαμβάνετε χωρίς να θέτετε σε κίνδυνο την υγεία σας.
Η μετ moderation είναι το κλειδί: μια μερίδα 30 γραμμαρίων είναι αρκετή για να εκτιμήσετε τη μοναδική του γεύση.
Για όσους θέλουν να κάνουν πιο υγιεινές επιλογές, η επιλογή ποικιλιών με χαμηλά λιπαρά ή χωρίς λιπαρά είναι μια σοφή λύση.
Η συνδυασμένη κατανάλωση του Γκοργκοντζόλα με τρόφιμα πλούσια σε ίνες, όπως φρούτα και λαχανικά, μπορεί επίσης να συμβάλει στη μείωση της επίδρασης στα επίπεδα της LDL χοληστερόλης.
Επιπλέον, η μείωση της κατανάλωσης άλλων τροφίμων πλούσιων σε χοληστερόλη και κορεσμένα λιπαρά είναι μια πρακτική που συνιστάται για τη διατήρηση μιας ισορροπίας στη διατροφή.
Ο Γκοργκοντζόλα δεν είναι μόνο ένα γαστρονομικό αριστούργημα αλλά και ένα σύμβολο ποιότητας και παράδοσης.
Κάθε μορφή Γκοργκοντζόλα DOP, που φέρει τη σφραγίδα CG και αριθμείται για να υποδείξει την προέλευση του γαλακτοκομικού προϊόντος, είναι μια μαρτυρία της δέσμευσης να διατηρηθεί ο πλούτος αυτού του μοναδικού τυριού στον κόσμο.
Για όποιον έχει την τύχη να απολαύσει αυτό το εξαιρετικό τυρί, είναι σημαντικό να το κάνετε με συνείδηση και μετριοπάθεια.
Άντζελα Κορντιόλι
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
