S&M heropent en lanceert een jaar vol nieuwigheden.

Welkom terug vrienden van Spaghetti e Mandolino! De gebruikelijke wekelijkse nieuwsbrief begint opnieuw, waarmee we uw smaakpapillen willen prikkelen en u wat verhalen willen vertellen over de wereld van de smaak, traditie en Italiaanse uitmuntendheid. Ook wij hebben even gerust, maar tegelijkertijd hebben we geprobeerd na te denken over hoe we onze portal steeds beter en rijker aan nieuwtjes kunnen maken.

Spaghetti e Mandolino, zoals we al eerder hebben verteld, wordt een referentiepunt op nationaal niveau met betrekking tot de online verkoop van typische Italiaanse producten en dit geeft ons een grote verantwoordelijkheid tegenover jullie, de consumenten en onze trouwe klanten.

September vertegenwoordigt altijd een keerpunt voor ons, vooral ook omdat het de maand van onze verjaardag is en dit jaar zijn het officieel twee kaarsjes. We zijn destijds begonnen met een eenvoudig groot idee en een uitdaging gericht op kwaliteit en de echte, juiste made in Italy-markt: en we zijn erin geslaagd om dit waar te maken!

Daarnaast is september ook de maand van de nieuwe aanwinsten. Dit jaar zullen er weer veel nieuwe leveranciers bij onze gekozen leveranciers komen. We hebben vele aanvragen voor toetredingen en andere bedrijven benaderen we zelf via de constante zoektocht naar kleine dorpjes, boerderijen en plattelandsgebieden door onze scout.

Maar één leverancier zal ons doel zijn voor dit nieuwe jaar 2017–2018: we zullen veel inzetten op directe reserveringen van onze leveranciers. We zullen dit vooral doen voor de kleine leveranciers die grondstoffen in kleine hoeveelheden bewerken en de producten van Moeder Aarde met hun eigen handen transformeren. Deze zijn in de meeste gevallen onbekend voor de meesten, ook al zijn ze zeer gewild in hun werkgebieden. Herders, vissers, bakkers, patissiers, pastamakers, slagers, kaasmakers, enzovoort: ze zijn ons leger van goedheid.

We zullen dus de mogelijkheid hebben om rechtstreeks uit het laboratorium of van de werkplaats kunstwerken bij u thuis te brengen, bereid om aan uw wensen en ultieme kwaliteitsbehoeften te voldoen. We zullen emoties en verhalen zoeken van mannen en vrouwen die de producten van hun land op hun best interpreteren. Onze dagelijkse inzet om de grote protagonisten van het Italiaanse eten en wijn te vinden zal de garantie zijn van unieke, zeldzame, typische, echte producten!

Ik wil graag de nieuwe leveranciers herinneren en bedanken die sinds het begin van dit jaar deel uitmaken van ons gourmetaanbod. Laten we beginnen met de specialisten in rijping. De houders van het patent voor de naam “Ubriaco” van de kazen: de Casearia Carpenedo is een van de meest prestigieuze bedrijven in Italië voor gerijpte kazen. Een Venetiaanse parel die erin geslaagd is om zijn producten geselecteerd te krijgen door de grootste chefs en spelers in Italië en zelfs te verschijnen, met hun Blu ’61, achter de vitrines van Harrod’s in Londen.

Een mooie toevoeging van een jonge producent van uitstekende witte wijnen op basis van Garganega in pure vorm, Natalina Grandi uit Gambellara, met zijn sprankelende wijnen en de fascinerende Recioto di Gambellara DOCG.

Daar is Coffee Hat, een branderij die de beste wereldcru’s van koffie heeft gekozen en deze heeft verzameld in een selectie die wordt aangeboden in speciale capsules.

Eindelijk een van de oudste salumerieën uit Veneto, Pavoncelli uit Verona, die sinds 1899 in het dorp Pescantina typische en kwalitatieve Italiaanse vleeswaren produceert met een specificiteit: Carne Salà, een van zijn grote troeven.

Een andere nieuwkomer bij S&M is Caldo Aroma, die de mogelijkheid biedt om selecties van hoogwaardige koffiecapsules ook in hoeveelheden die geschikt zijn voor een hoger verbruik te verkrijgen.

Een geweldige binnenkomer waar we trots op zijn is Corte Luceoli, de ambachtslieden van de Visciola di Cantiano. De echte, die alle geconfite kersen die tot nu toe zijn geprobeerd, niet kan evenaren in de emotie van deze intensieve visciole. Geweldig de nieuwkomer van de geconfite visciole in pure vorm: om van te dromen!

Onze vertrouwensrelatie met Fresh to Eat gaat verder, die met zijn merk Storie della Terra voor ons biologische Italiaanse groenten en fruit van de hoogste kwaliteit selecteert, afkomstig van leveranciers uit alle regio's, geselecteerd en gegarandeerd.

We hebben eindelijk de tonijn vissers gevonden. Dat zijn Mare dell'Etna, een coöperatie uit Acireale die het product verwerkt in Portopalo, het paradijs van de Siciliaanse zeeën. De vis wordt volledig met de hand verwerkt, van schoonmaken tot koken en uiteindelijk portioneren. Italiaanse tonijn van hoge kwaliteit die niets te maken heeft met de ingeblikte tonijn die we gewend zijn.

Riseria Cremonesi selecteert al tientallen jaren rijst in het rijstgebied rondom Verona. Hun selecties vinden hun weg naar de keukens van gourmets en chefs in heel Italië. Niet alleen de typische Vialone Nano Veronese IGP maar ook de beste Italiaanse rijst en enkele hoogwaardige Aziatische selecties.

We zijn begonnen met onze samenwerking met Corrado Benedetti, die zijn zetel in de Hoge Valpolicella heeft. Zijn kazen en typische vleeswaren uit dit gebied zijn samengesmolten met de typische producties van Valpolicella en Lessinia. Hoge kwaliteit en aandacht voor hoogwaardige verpakkingen.

Spaghetti & Mandolino is ook zeer alert op de toetreding van ONLUS realiteiten die, door de verwerking van producten uit de aarde, een glimlach kunnen schenken aan minder fortuinen. Dit is wat de Associazione Multiforme van Fittà doet, een klein oud dorp, omgeven door de wijngaarden van Soave in de provincie Verona. Fantastische confituur die in alle opzichten goed is.

De uitmuntendheid van thee en infusies heeft Spaghetti & Mandolino gekozen. Peter’s Tea House is de officiële partner van onze portal met een mix van uitmuntende thee en aromatische kruiden geselecteerd van de meest prestigieuze internationale plantages.

Parole nel Piatto is een micro-ambachtelijke realiteit uit Verona die zoetigheden produceert en de zoektocht naar grondstoffen een principe van gegarandeerde kwaliteit maakt.

Een van de beste pastafabrieken van Gragnano, verklaard door grote fijnproevers, chefs en operators tot een van de eerste 5 Gragnano-pastafabrieken, is Gragnano in Corsa van Vincenzo Petrone. Een pasta die de kwaliteitsstap in uw gerechten en keuken zal maken. De echte Italiaanse pasta.

Een geweldige samenwerking is zeker die met Altromercato, oprichter en leider van de internationale beweging van Fair Trade. We zullen hun hoogwaardige producten uitbreiden die salariëring en economische en sociale rechtvaardigheid garanderen aan de boeren en ambachtslieden van de smaak in de landen van oorsprong.

We eindigen met zoetheid met de beste Chocolatier van Modica van zes jaar op rij. Sabadì is alles wat het geniale en artistieke van de chocolade van Simone Sabaini betreft. Plezier en uniek design voor een indrukwekkende en onvoorspelbare chocolade.

We wachten er ook op dat in de komende maanden de vraag naar een van de meest typische producten van Kerstmis en de laatste dag van het jaar weer zal opflakkeren: de Salama da Sugo IGP di Ferrara. Het zal het Salumificio Zironi zijn dat dit uitstekende product zal garanderen, dat de geschiedenis van de Italiaanse Padania-keuken vertegenwoordigt.

Dit en nog veel meer op onze kanalen, zoals enkele decennia geleden de goedeavond-dame van Rai zeiden. Wij laten ons door die woorden inspireren en zeker vanaf vandaag beginnen we met een nieuw en nog intrigerender verhaal over ons prachtige land door middel van de smaken, de geuren en de delicatessen die Italië uniek en onnavolgbaar maken.

Bernardo Pasquali

S&M