/ Typische producten / Kaas / Dronken kaas / Typische producten / Kaas / Dronken kaasDe dronken kazen zijn een waar specialiteit in het landschap van de Italiaanse zuivelproductie. De leuke naam die ze hebben gekregen, komt echt overeen met de werkelijkheid: om een kaas te "dronken", moet je hem letterlijk in vasen met verse moste, net geperst en niet uitgeperst, gooien.
De vorm absorbeert aanzienlijke hoeveelheden vloeistof van de most die tot in het hart van de kaas komen. Het resultaat is een geweldige rijping, met unieke smaken, kleuren en aroma's!
Onze dronken kazen (die altijd deel uitmaken van de categorie van gerijpte kazen) zijn Italiaans en komen uit uitmuntende en bekroonde kaasproducenten. Kortom, dit zijn niet zomaar kazen, ze zijn ware kunstwerken!
Filters weergeven
Onze dronken kazen zijn echte specialiteiten, gemaakt door echte smaakmakers: verfijnd door onderdompeling in tanks vol wijn of pulp.
Heb je ooit gedacht dat het zo eenvoudig kon zijn om deze zeldzame delicatesse online te kopen tegen de juiste prijs? Ja, want het gaat hier om kazen die zeer moeilijk te vinden zijn en ook beperkte oplages hebben. De dronken kaas is niets anders dan een gerijpte kaas die wordt gerijpt onder pomace van hoogwaardige wijnen, en daarom heeft het zowel een rijpings- als een verouderingsperiode nodig.
De tijd van onderdompeling varieert van 8 tot 10 dagen voor de rijpe kazen, en ongeveer 30 dagen voor de oudere kazen. Eenmaal geëxtraheerd worden ze gedroogd en schoongemaakt, daarna worden ze nog eens 15 tot 30 dagen gerijpt voordat ze geproefd worden.
Let echter op dat je de fout voorkomt die nog velen maken; het verwarren van gerijpte kaas met blauwaderkaas die, in tegenstelling tot gerijpte kazen, wordt geïnjecteerd met "goede" schimmels.
Niet alle kaasbereidingen zijn bestudeerd en geëxperimenteerd, en in het geval van het dronken maken van kaas hebben we te maken met een toevalligheid, een van die gevallen waarin de mens noodgedwongen een deugd heeft gemaakt van de nood, zonder het te willen, een ware mythe van de mondiale kaasproductie. Er wordt verteld dat tijdens de Eerste Wereldoorlog, in de Sinistra Piave Trevigiana, tijdens de terugtocht van Caporetto, om de hongerige Oostenrijkers de kaasblokken te verbergen, deze onder een hoop pomace werden verstopt, aangezien dit als afvalmateriaal werd beschouwd en dus niet aan doorzoekingen werd onderworpen. Eenmaal voorbij de gevaren werden de kazen heroverd en hadden ze in de tussentijd van kleur en textuur veranderd. Deze ongebruikelijke rijping maakte de kaas veel smakelijker, met een smaak tussen pittig en fruitig. Sindsdien is het dronken maken geëvolueerd en vandaag de dag maakt de dronken kaas met zijn verschillende dronken maaktechnieken deel uit van de cultuur en hoogwaardige gastronomische bereidingen.
Spaghetti & Mandolino is altijd synoniem geweest voor kwaliteit: we zijn de enige e-commerce in Italië die, in online verkoop, uitsluitend uitstekende dronken kazen garandeert die, als zodanig, een verzending en verpakking volgens norm verdienen die de integriteit en versheid van elke kaas behoudt dankzij speciale vershoudverpakkingen!
✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
