Millefeuille-kaas met marzemino, 1 kg

Millefeuille-kaas met marzemino, 1 kg

De productie van de Millefoglie kaas met Marzemino van de Latteria Perenzin kenmerkt zich door het gebruik van bijzondere melkfermenten en door een rijping die plaatsvindt bij bijzondere temperaturen zodat er in de pasta “bladen” ontstaan die de Marzemino wijn beter in de kaas laten doordringen.

De Millefoglie kaas met Marzemino wordt gerijpt van 4 tot 10 maanden en wordt gemaakt van gepasteuriseerde koemelk. De korst is bijna glad, van bordeaux paars terwijl de pasta van een ivoorkleur is met bordeaux aderen door de wijn, stevig en met een lichte barstvorming.

Zijn aroma is intens, van Marzemino wijn, fruitig en wijnachtig; zijn smaak is tenslotte zoet en hartig, waarbij het aroma van de wijn harmonieus samensmelt met de zoetheid van de pasta, zonder echter de pittige noot van de kaas aan te tasten. Wat in deze kaas inderdaad zeer interessant is, is de afwisseling van zoet, pittig en een duidelijke wijnachtige noot.

Het resultaat is een moderne herinterpretatie van de klassieke met wijn doordrenkte kazen die typisch zijn voor de regio Veneto.



Gemiddelde voedingswaarden per 100 g
Energie 430 Kcal/ 1784 kJ
Vetten 35 g waarvan verzadigde vetzuren 23,5 g
Koolhydraten 1,6 g waarvan suikers 0,25 g
Eiwitten 27 g
Zout 1,7 g

Millefeuille-kaas met marzemino, 1 kg: Hoe wordt het geproduceerd?

Latteria Perenzin, Veneto

Ingredienten Millefeuille-kaas met marzemino, 1 kg

Ingrediënten: koemelk, zout, stremsel, Marzemino Passito wijn

Voedingswaarden

Gemiddelde voedingswaarden per 100 g
Energie 430 Kcal/ 1784 kJ
Vetten 35 g waarvan verzadigde vetzuren 23,5 g
Koolhydraten 1,6 g waarvan suikers 0 g
Eiwitten 27 g
Zout 1,7 g