Millefeuille-kaas met Marzemino, 350 g

Millefeuille-kaas met Marzemino, 350 g

De productie van Formaggio Millefoglie al Marzemino van de Latteria Perenzin wordt gekenmerkt door het gebruik van bijzondere melkfermenten en door een rijping die plaatsvindt bij bijzondere temperaturen, zodat er in de kaas “bladen” ontstaan, die het mogelijk maken dat de Marzemino-wijn beter in de kaas doordringt.

De kaas Millefoglie al Marzemino wordt gerijpt van 4 tot 10 maanden en is gemaakt van verhit koemelk. De korst is bijna glad, van bordeauxpaarse kleur, terwijl de pasta een ivoorkleur heeft met bordeauxkleurige aderen door de wijn, stevig en met een lichte scheurvorming.

Zijn aroma is intens, van Marzemino-wijn, fruitig en wijnachtig; zijn smaak is tenslotte zoet en hartig, waarbij het aroma van de wijn harmonisch samensmelt met de zoetheid van de pasta, zonder de pittige noot van de kaas aan te tasten. Wat dit kaassoort zeer interessant maakt, is de afwisseling van zoet, pittig en een duidelijke wijnachtige noot.

Het resultaat is een hedendaagse herinterpretatie van de klassieke ingedronken kazen die typisch zijn voor de regio Veneto.

Millefeuille-kaas met Marzemino, 350 g: Hoe wordt het geproduceerd?

Latteria Perenzin, Veneto

Ingredienten Millefeuille-kaas met Marzemino, 350 g

Ingrediënten: koemelk, Marzemino Passito wijn, zout, stremsel.

Voedingswaarden

Gemiddelde voedingswaarden per 100 g
Energie 430 Kcal/ 1784 kJ
Vetten 35 g waarvan verzadigde vetzuren 23,5 g
Koolhydraten 1,6 g waarvan suikers 0 g
Eiwitten 27 g
Zout 1,7 g