€ 10,00 Voor 300g ca.
De Cimbri zijn een Duitse bevolking die rond 1300 uit Beieren naar Verona kwam . Over het algemeen herders en boeren, houtkapper en eenvoudige schapenhouders.
Verona werd destijds bestuurd door de Scaligeri, grote eigenaren van Pecore Brogne die fijne wol produceerden. Ze vroegen Cangrande della Scala om hulp en hem werd de mogelijkheid aangeboden om de kuddes op de toen onbewoonde Lessini te beheren, ook het gebied te besturen.
Ook vandaag de dag onderscheiden we de stenen alpenweiden die zijn gebouwd met de oude Beierse inlay-techniek. Met hen is ook de productie van kaas begonnen, die is overgeleverd in de traditie van de bereiding van de Monte Veronese DOP.
Met de techniek van de twee montes wordt ook deze 6 maanden gerijpte kaas geproduceerd , die wordt gelaten om te rijpen in bier en vervolgens bedekt met wat overblijft na de fermentatie van granen.
Een zeer aantrekkelijke en unieke kaas in zijn soort.
Questo é un formaggio nostrano prodotto con latte vaccino. Raggiunta la stagionatura di 2/3 mesi, la forma viene affinata avvolta nella trebbia della birra. Al termine di questo passaggio viene confezionato sottovuoto dove completa l’affinamento per un periodo variabile di minimo un mese. In crosta prende il colore giallo paglierino intenso della birra.
Latte vaccino, sale, caglio, lisozima (proteina dell’uovo), birra in crosta (min 1,9%), trebbie (min0,1%) in crosta. Crosta non edibile.
Origine del latte: Italia
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto:
Valore Energetico Kcal 450/ Kj 1884
Grassi 37,13 di cui Acidi Grassi Saturi 24
Carboidrati 0,3 di cui Zuccheri 0,3
Proteine 28,7
Sale 2,7
Kaas heeft enige tijd in contact met bier gestaan en heeft daardoor al zijn waardevolle romigheid en smaak opgenomen.
Door osmoses is het bier zwaartekrachtgewijs in de kaas getrokken en, omdat het om een blond bier gaat, heeft het de pa
Sentori di luppolo e di miele derivanti dai cereali che vi hanno fermentato. Alla fine il formaggio è stato coperto con il residuo (trebbia) ancora bagnato dopo fermentazione.
Ha un gusto deciso ed intenso, é profumato ed aromatico.
Ottimo da accompagnare con una bella birra weizen per assonanza di aromi e con una bollicina di rosè e frutta secca.
€ 10,00
Voor 300g ca.
✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Veneto
Cimbro-kaas, gerijpt met bier, 300 g
