Mare dell'Etna

Zee van de Etna is respect voor het milieu, duurzaamheid, traceerbaarheid, gecertificeerde voedselveiligheid: fundamentele waarden van de maritieme traditie. Dit is de basis van het zorgvuldige proces van verwerking en commercialisering van de Maritieme producten van het Middellandse Zeegebied van het bedrijf uit Acireale, in de provincie Catania. Het doel? De waarde van de vangst uit het Ionisch-Etna gebied vergroten, terwijl de Siciliaanse maritieme cultuur gepromoot wordt.
 

Zee van de Etna en de oude gewoonten

De verwerking, transformatie en conservering van de vangst zijn geïnspireerd op de oude gewoonten van de Ionische visserijgemeenschappen.

• Koken: in water en zout, om de organoleptische kwaliteiten van de vis intact te houden.
• Reiniging en verpakking: uitsluitend handmatig, zoals de traditie dat voorschrijft.
• Smaak: rijping van 90 tot 120 dagen, zodat olie en zout onze producten een ongeëvenaarde smaak geven.