€ 27,90 Voor 1 kg ca.
De bijzonderheid van de salama da sugo ferrarese IGP is de bereiding: het moet minstens 5 uur worden gekookt en opgehangen aan zijn touw. Het behoort tot de familie van de gerijpte worstsoorten en is een mengsel van nationaal varkensvlees: nek, capocollo, spek, schouder, tong en lever vakkundig gemengd met sangiovese wijn, rum, zout, peper en gekruid met nootmuskaat, kaneel en kruidnagel. Het is in een natuurlijke varkensblaas gestopt, handmatig gebonden in de klassieke ronde vorm die in partjes is verdeeld, en gerijpt van 6 tot 12 maanden.
De lange rijping is de ware magie van de Salama da sugo IGP, de rijping van het vlees samen met de kruiden geeft leven aan een uniek product, in feite is de nieuwsgierige naam “da Sugo” verwijst naar de rijke en pittige saus die zich tijdens het koken binnenin het product vormt.
Volgens de traditie wordt de salama da sugo gegeten door het vlees in kleine kruimels te vermalen, gelegd op een zachte puree van aardappelen of pompoen, eerder dan op een zachte polenta bestrooid met zijn heerlijke en geurige saus.
Nationaal varkensvet, nationaal varkensvlees, wijn, tong en lever van varkens, zout, rum, specerijen. Conservatiemiddelen: E252, E250.
Allergenen: geen
Houdbaarheid: 120 dagen
100g di prodotto contengono in media:
Valore Energetico Kcal 348
Valore Energetico Kj 1443
Grassi 27,7 di cui Acidi Grassi Saturi 13,0
Carboidrati 0,2 di cui Zuccheri 0,0
Fibre 0,0
Proteine 24,46
Sale 3,7
De beste begeleiding is een aardappelpuree of vloeibare pompoen. Beroemd is ook de risotto met prei en salama da sugo. Ideaal als het wordt genoten met de coppia ferrarese, het typisch
Insaccato bruno scuro di forma sferica, “a melone”, la superficie esterna è irregolare, la consistenza soda e compatta. Profumo estremamente intenso e aromatico.
All’assaggio la salama risulta morbida e granulosa, dal sapore pieno e che perdura nel tempo grazie alla presenza degli aromi ben calibrati.
Conservare in luogo fresco e asciutto.
€ 27,90
Voor 1 kg ca.
✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Emilia Romagna
Salama da sugo met BGA, in zijn geheel gekruid, 1 kg
