Witte truffel met gemalen extra 80 g

Witte truffel met gemalen extra 80 g

Het gaat om de kostbare witte truffel (tuber magnatum pico) die wordt verzameld en vervolgens nog vers wordt versnipperd. Daarna wordt het in een pot met olijfolie en zout geplaatst. 

Witte truffel met gemalen extra 80 g: Hoe wordt het geproduceerd?

Tartufi Gennaro D'Andrea, Campania

Gennaro D’Andrea is een jonge boer die van zijn vader de passie voor zijn land heeft geërfd en van zijn grootvader de naam. Ook hij heet Gennaro, en aan het begin van de twintigste eeuw begon hij op deze prachtige heuvels en bergen tussen Campanië en Molise met de teelt van hazelnoten. De hazelnoot uit Campanië is immers een van de hoogwaardige producten van dit zo weelderige en vruchtbare land. Grootvader Gennaro stelde een groot eigendom samen dat vandaag de dag wordt geschat op ongeveer 200.000 m², met weilanden, hazelnootbossen, majestueuze eiken, steeneiken, haagbeuken en dennen. Bovendien zijn er nog gebieden die nog niet toegankelijk en productief ontdekt zijn. Een eigendom dat kleinzoon Gennaro vandaag probeert zo economisch haalbaar mogelijk te maken. Liefde voor de natuur, zijn ruwheid en zijn vrijgevigheid, heeft hem doen besluiten de vruchten van het land te verzamelen... beter gezegd, die van onder de grond. En hier zijn de truffels heerlijk, van uitstekende kwaliteit en nog onbekend. Bijzondere kalkhoudende gronden met een bijzonder zachte oppervlakte waar de bossen van Alto Casertano en het Massief van Matese zich uitstrekken. De ruggengraat van het Zuid-Appennijnen die zich uitstrekt naar Basilicata. Een gebied dat zeer beschermd is, omdat het zich bevindt tussen de twee grote regionale parken van Roccamonfina en Matese. We hebben voor dit bedrijf gekozen omdat het van de nieuwe generatie is en de passie van een jonge man met zich meebrengt die heeft besloten kwaliteit te produceren in een land dat niet helemaal gemakkelijk is, maar waar de liefde voor tradities en geschiedenis nog steeds gedeelde waarden zijn. Bovendien gaat het om hoogwaardige producten, heel goed, zorgvuldig geselecteerd door Gennaro. Ook worden ze in een potje geplaatst, waarbij geprobeerd wordt het wezenlijke waarde van de ondergrondse hypogea paddenstoel zo veel mogelijk te behouden, zonder zijn kenmerken en oorspronkelijke identiteit te ontnemen. 

Ingredienten Witte truffel met gemalen extra 80 g

Voedingswaarden