Cantucci di Pontedera met amandelen 250 g

Cantucci di Pontedera met amandelen 250 g

Pisa is de stad waar de traditie van de Cantuccio begint, ook al was het in het begin een koekje dat dezelfde vorm had als we die vandaag de dag kennen, maar het bevatte geen amandelen. De Accademia della Crusca definieerde het in 1691 als: "koekjes in plakken, van bloem, met suiker en eiwit". In de tijd van Caterina de' Medici in de 16e eeuw waren er soortgelijke koekjes genaamd biscottelli die amandelen bevatten, maar ze hadden niet dezelfde samenstelling en vorm. De Cantuccio zoals we die vandaag de dag kennen, werd vervolgens gecertificeerd in Prato in de 18e eeuw en in het begin werden ze alla genovese genoemd. De naam verwijst naar het betekenis van klein stukje, hoekje, portie. In het Latijn was het cantellus of stuk brood, canto of hoek in het Toscaans. De patisserie van Pontedera van Nonna Nina was beroemd om deze koekjes die de zondagslunches van de burgerlijke families in het centrum opvrolijkten. Ook vandaag de dag gaat de traditie door in de patisserie van Romito en verandert het eeuwenoude recept niet dat hen heeft doen ontstaan nabij deze heuvels.

Cantucci di Pontedera met amandelen 250 g: Hoe wordt het geproduceerd?

Le delizie di Nonna Nina, Toscane

Ingredienten Cantucci di Pontedera met amandelen 250 g

Voedingswaarden