Cantucci di Pontedera met amandelen 500 g

Cantucci di Pontedera met amandelen 500 g

Pisa is de stad van waaruit de traditie van de Cantuccio voortkomt, hoewel het in het begin om een koekje ging dat dezelfde vorm had als we vandaag de dag kennen, maar geen amandelen bevatte. De Accademia della Crusca definieerde het in 1691 als: "koekje in plakken, van fijnmeel met suiker en eiwit". In de tijd van Caterina de Medici in de 16de eeuw waren er vergelijkbare koekjes die biscottelli werden genoemd en amandelen bevatten, maar deze hadden niet dezelfde samenstelling en vorm. De Cantuccio zoals we die vandaag kennen, werd vervolgens in Prato gecertificeerd in de 18de eeuw en werd aanvankelijk alla genovese genoemd. De naam verwijst naar het begrip stukje, hoek, portie. In het Latijn was het cantellus of stuk brood, canto of hoek in het Toscaans. De banketbakkerij van Pontedera, Nonna Nina, was beroemd om deze koekjes die de lunches van de bourgeoisie uit het centrum op zondag opvrolijkten. Ook vandaag de dag gaat de traditie door in de banketbakkerij van Romito en verandert het eeuwenoude recept niet dat hen deed ontstaan vlakbij deze heuvels.

Cantucci di Pontedera met amandelen 500 g: Hoe wordt het geproduceerd?

Le delizie di Nonna Nina, Toscane

Ingredienten Cantucci di Pontedera met amandelen 500 g

Voedingswaarden