€ 23,93 Voor 1 kg
Pisa is de stad waar de traditie van de Cantuccio begint, ook al was het in het begin een koekje dat dezelfde vorm had als we die vandaag de dag kennen, maar het bevatte geen amandelen. De Accademia della Crusca definieerde het in 1691 als: "koekjes in plakken, van bloem met suiker en eiwit". In de tijd van Caterina de' Medici in de 16e eeuw waren er soortgelijke koekjes die biscottelli heetten en amandelen bevatten, maar ze hadden deze samenstelling en vorm niet. De Cantuccio zoals we die vandaag de dag kennen, werd vervolgens gecertificeerd in Prato in de 18e eeuw en in het begin werden ze alla genovese genoemd. De naam is afgeleid van de betekenis van stuk, hoek, portie. In het Latijn was het cantellus of stuk brood, canto of hoek in het Toscaans. De banketbakkerij van Nonna Nina in Pontedera was beroemd om deze koekjes die de zondagse maaltijden van de burgerlijke families in het centrum opvrolijkten. Ook vandaag de dag gaat de traditie voort in de patisserie van Romito en verandert het eeuwenoude recept niet dat hen heeft doen ontstaan nabij deze heuvels.
De cantucci van Pontedera van Nonna Nina zijn volledig met de hand gemaakt en dat is te zien aan het feit dat ze allemaal een andere vorm hebben. Daarnaast zijn hun afmetingen die van het oude recept. De ambachtelijkheid is o
€ 23,93
Voor 1 kg
✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Toscane
Cantucci di Pontedera met amandelen, 1 kg
