Hey, het gekozen product is momenteel niet beschikbaar, we raden je dit aan!
Hey, het gekozen product is momenteel niet beschikbaar, we raden je dit aan!
€ 17,60 Voor Trancio S/V 500g
Deze vleeswaren vertellen het verhaal van de slagerij in Puglia. Een typische snit van het bovenste gedeelte van de nek van het varken die in andere delen gewoonlijk coppa wordt genoemd. Hier wordt de capocollo bewerkt met ambachtelijke technieken zoals het eeuwenlang is gedaan. Naast een snit van hoogwaardig vlees zijn er ook specerijen van hoge kwaliteit zoals kruidnagel, peper, laurier, nootmuskaat, kaneel. Ten slotte is er een uniek en zeldzaam lokaal ingrediënt, de vincotto. Deze traditie heeft zijn oorsprong in het oude Rome en wordt in andere delen van Italië, zoals in Emilia, saba genoemd. Het is geconcentreerde Negramaro most die gedroogd en gekookt wordt tot het met 50% verminderd is. Met de vincotto wordt het stuk vlees met de hand gemasseerd en vervolgens bedekt met specerijen. Ten slotte wordt het licht gerookt met olijfhout en daarna gerijpt voor 120 - 180 dagen. 100% Italiaanse varkens.
Helemaal zonder conserveermiddelen en glutenvrij.
Capocollo is een vleeswaren uit de oude Apulische traditie en een van de nobele Italiaanse vleeswaren. Het heeft een zeer intense en kruidige smaak met een zeer aangename component die typisch is voor vincotto, een zoetheid die de smaa
onderscheiding Gold In 2020
€ 17,60
Voor Trancio S/V 500g
✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Apulië
Capocollo al Vincotto, in plakjes van 500 g
