Hey, het gekozen product is momenteel niet beschikbaar, we raden je dit aan!
Hey, het gekozen product is momenteel niet beschikbaar, we raden je dit aan!
€ 32,80 Voor Metà c.a 1.250Kg
Deze worst vertelt het verhaal van de vleeswaren uit Puglia. Een typisch snede van de bovenkant van de nek van het varken dat in andere delen coppa zou worden genoemd. Hier wordt de capocollo bereid met ambachtelijke technieken zoals men dat in voorgaande eeuwen deed. Naast een premium stuk vlees, zijn er ook specerijen van hoge kwaliteit zoals kruidnagel, peper, laurier, muskaatnoot, kaneel. Tot slot is er een uniek en zeldzaam lokaal ingrediënt, de vincotto. Deze traditie heeft zijn oorsprong in het oude Rome en wordt in andere delen van Italië, zoals in Emilia, saba genoemd. Het betreft most van Negramaro dat gedroogd en gekookt wordt tot het met 50% is verminderd. Met de vincotto wordt het stuk vlees met de hand gemasseerd en vervolgens bedekt met specerijen. Ten slotte wordt het licht gerookt met olijfhout en dan gerijpt voor 120 - 180 dagen. 100% Italiaanse varkens.
Volledig zonder conserveermiddelen en glutenvrij.
Capocollo is een vleeswaren uit de oude traditie van Puglia en een van de nobele Italiaanse vleeswaren. Het heeft een zeer intense en gekruide smaak met een zeer aangename component van vincotto, een amandelachtige zoetheid d
onderscheiding Gold In 2020
€ 32,80
Voor Metà c.a 1.250Kg
✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Apulië
Capocollo al Vincotto, de helft
