Hey, het gekozen product is momenteel niet beschikbaar, we raden je dit aan!
Hey, het gekozen product is momenteel niet beschikbaar, we raden je dit aan!
€ 65,59 Voor Intero 2,5 kg
Deze worst vertelt het Norcina-verhaal van Puglia. Een typisch snit van de bovenkant van de nek van het varken dat in andere delen coppa genoemd zou worden. Hier wordt de capocollo met ambachtelijke technieken bewerkt, zoals men dat in voorgaande eeuwen deed. Naast een stuk kwaliteitsvlees zijn er ook specerijen van hoge kwaliteit zoals kruidnagel, peper, laurier, muskaatnoot, kaneel. Ten slotte is er een uniek en zeldzaam lokaal ingrediënt, de vincotto. Een traditie die zijn oorsprong heeft in het oude Rome en die in andere delen van Italië, zoals in Emilia, saba wordt genoemd. Het is druivenmost van Negramaro die droogt en kookt totdat het met 50% is verminderd. Met de vincotto wordt het stuk vlees met de hand gemasseerd en vervolgens bedekt met specerijen. Tot slot wordt het licht gerookt met olijfhout en dan tot 120 - 180 dagen gerijpt. 100% Italiaanse varkens.
Volledig zonder conserveermiddelen en glutenvrij.
Capocollo is een vleeswaren uit de oude Apulische traditie en een van de nobele Italiaanse vleeswaren. Het heeft een zeer intense en kruidige smaak met een aangename component van vincotto, een amandelachtige zoetheid die de
onderscheiding Gold In 2020
€ 65,59
Voor Intero 2,5 kg
✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Apulië
Capocollo al Vincotto in zijn geheel
