€ 63,90 Voor Forma intera 2kg ca.
De Cimbri zijn een Duitse volk dat rond 1300 uit Beieren naar Verona kwam en voornamelijk bestond uit herders en boeren, houtkapsters en eenvoudige schapenhouders.
Verona werd destijds geregeerd door de Scaligeri, grote eigenaren van Pecore Brogne die hoogwaardige wol produceerden. Ze vroegen Cangrande della Scala om hulp en kregen de mogelijkheid aangeboden om de kuddes op de toen onbewoonde Lessini te beheren, en ook het gebied te besturen. Tot op de dag van vandaag zijn de stenen alpens (malghe) herkenbaar, gebouwd met de oude Beierse verbindingstechniek. Met hen ontstond ook de activiteit van kaasproductie, die is gebleven in de traditie voor de bereiding van de Monte Veronese DOP.
Met de techniek van de twee bergen wordt ook deze 6 maanden gerijpte kaas geproduceerd die wordt afgematureerd in bier en vervolgens bedekt met wat overblijft na de fermentatie van granen.
Een zeer aantrekkelijke en unieke kaas in zijn soort.
Questo é un formaggio nostrano prodotto con latte vaccino. Raggiunta la stagionatura di 2/3 mesi, la forma viene affinata avvolta nella trebbia della birra. Al termine di questo passaggio viene confezionato sottovuoto dove completa l’affinamento per un periodo variabile di minimo un mese. In crosta prende il colore giallo paglierino intenso della birra.
Latte vaccino, sale, caglio, lisozima (proteina dell’uovo), birra in crosta (min 1,9%), trebbie (min0,1%) in crosta. Crosta non edibile.
Origine del latte: Italia
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto:
Valore Energetico Kcal 450/ Kj 1884
Grassi 37,13 di cui Acidi Grassi Saturi 24
Carboidrati 0,3 di cui Zuccheri 0,3
Proteine 28,7
Sale 2,7
De kaas heeft in contact gestaan met het bier en heeft daardoor al zijn waardevolle romigheid en smaak opgenomen.
Door osmosis is het bier zwaartekrachtgewijs in de kaas gekomen en, aangezien het om een blond bier gaat, heeft het de past
Sentori di luppolo e di miele derivanti dai cereali che vi hanno fermentato. Alla fine il formaggio è stato coperto con il residuo (trebbia) ancora bagnato dopo fermentazione.
Ha un gusto deciso ed intenso, é profumato ed aromatico.
Ottimo da accompagnare con una bella birra weizen per assonanza di aromi e con una bollicina di rosè e frutta secca.
€ 63,90
Voor Forma intera 2kg ca.
✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Veneto
Cimbro-kaas gerijpt met bier in zijn geheel
