€ 33,30 Voor Mezza Forma S/V 1kg ca.
De Cimbri zijn een Germaanse bevolking die rond 1300 uit Beieren in Verona arriveerde . Voor het merendeel waren het herders en boeren, houtkapsters en eenvoudige schapenhouders.
Verona werd in die tijd bestuurd door de Scaliger, grote eigenaren van Pecore Brogne die hoogwaardige wol produceerden. Ze vroegen Cangrande della Scala om hulp en hem werd de mogelijkheid geboden om de kuddes op de toen verlaten Lessini te beheren, terwijl hij ook het gebied bestuurde.
Ook vandaag de dag zijn de steenmalga's te onderscheiden, gebouwd met de oude Beierse pen-en-gat techniek. Met hen ontstond ook de activiteit van kaasproductie die in de traditie is blijven bestaan, met de manier waarop de Monte Veronese DOP wordt bereid.
Met de techniek van de twee monte wordt ook deze kaas geproduceerd die 6 maanden gerijpt is en die wordt gelaten om te rijpen in bier en vervolgens bedekt met hetgeen dat overblijft na de fermentatie van granen.
Een zeer aantrekkelijke en unieke kaas in zijn soort.
Questo é un formaggio nostrano prodotto con latte vaccino. Raggiunta la stagionatura di 2/3 mesi, la forma viene affinata avvolta nella trebbia della birra. Al termine di questo passaggio viene confezionato sottovuoto dove completa l’affinamento per un periodo variabile di minimo un mese. In crosta prende il colore giallo paglierino intenso della birra.
Latte vaccino, sale, caglio, lisozima (proteina dell’uovo), birra in crosta (min 1,9%), trebbie (min0,1%) in crosta. Crosta non edibile.
Origine del latte: Italia
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto:
Valore Energetico Kcal 450/ Kj 1884
Grassi 37,13 di cui Acidi Grassi Saturi 24
Carboidrati 0,3 di cui Zuccheri 0,3
Proteine 28,7
Sale 2,7
Kaas heeft in contact gestaan met het bier en heeft daardoor al zijn waardevolle romigheid en smaak opgenomen.
Door osmose is het bier zwaartekrachtgewijs in de kaas getrokken en, omdat het om een blond bier gaat, heeft het de kaas ook e
Sentori di luppolo e di miele derivanti dai cereali che vi hanno fermentato. Alla fine il formaggio è stato coperto con il residuo (trebbia) ancora bagnato dopo fermentazione.
Ha un gusto deciso ed intenso, é profumato ed aromatico.
Ottimo da accompagnare con una bella birra weizen per assonanza di aromi e con una bollicina di rosè e frutta secca.
€ 33,30
Voor Mezza Forma S/V 1kg ca.
✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Veneto
Cimbro-kaas gerijpt met bier van 1 kg
