€ 174,90 Voor Metà forma, 4kg ca.
De kaas Ubriaco d'Amore all'Amarone della Valpolicella van La Casearia Carpenedo vangt de hele smaak van de Lessini bergen. Antonio Carpenedo wilde zich meten met een van de grootste vertegenwoordigers van de Verona en Italiaanse wijnbouw: de Amarone della Valpolicella DOCG.
De kaas is gemaakt van koemelk en geproduceerd volgens dezelfde techniek als de Monte Veronese DOP. Nog vers wordt hij in contact gebracht met de schillen van de voor appassimento bestemde druiven met Amarone-wijn. Na het contact en de rustperiode wordt de kaas gerijpt van 8 tot 19 maanden. Het is een zelden heerlijke lekkernij! Tijdens de verfijning in de wijn absorbeert het een belangrijke hoeveelheid product die centripetaal naar het midden doordringt. Vervolgens, tijdens de rijping, neigt het drogen van de kaas naar het evolueren van de smaken, terwijl het de evoluties van de Amarone behoudt.
De liefde van Antonio Carpenedo voor bergmelk, voor de
natuurlijke weiden, voor de Amarone is hier, in een unieke creatie. Zeldzaam bewijs van een gebied van Veneto, de Lessinia en de Valpolicella, verheven en bewaard in deze kaas die niets anders is dan een kleine kluis van aroma's en smaken.
Ingredienti: LATTE vaccino crudo, sale, caglio, vino "Amarone della Valpolicella classico DOCG" in pasta e in crosta (min. 1,9%), vinacce (min. 0,1%) in crosta.
100g di prodotto contengono in media:
Valore Energetico Kcal 424
Valore Energetico Kj 1760
Grassi 35 di cui Acidi Grassi Saturi 24,3
Carboidrati 1,76 di cui Zuccheri 0
Fibre 0
Proteine 25,6
Sale 1,3
De kaas Ubriaco d'Amore all'Amarone della Valpolicella van La Casearia Carpenedo (die we u op deze pagina in halve vorm presenteren) is een kaas van hoogstaande klasse die perfect de aromatische tonen
Formaggio a facce piane, di color vinaccia con toni di rubino. La pasta paglierina o giallo chiaro. Occhiatura più o meno diffusa. Spicca l’infiltrazione del vino che disegna venature color vino seguendo la natura e unicità della pasta. Tra le dita questo formaggio è di consistenza semi dura con la tendenza a fessurazioni che coincidono con l’infiltrazione del vino. Con l’avanzare della maturazione la pasta diventa più friabile e adatta per un taglio a scaglie. Prende forma al naso un’esperienza straordinaria, fatta di sentori di latte d’alpeggio, di burro con le inconfondibili note dell’Amarone docg di frutta matura e secca, liquirizia e caffé. La dolcezza dell’appassimento delle uve è presente e crea un’armonia di aromi da meditazione.
€ 174,90
Voor Metà forma, 4kg ca.
✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Veneto
Dronken van liefde in Amarone della Valpolicella
