De kaas Ubriaco d'Amore all'Amarone della Valpolicella van La Casearia Carpenedo omvat de volledige smaak van de Lessini-gebergte. Antonio Carpenedo wilde zich meten met een van de grootste vertegenwoordigers van de veronese en Italiaanse wijnbouw: de Amarone della Valpolicella DOCG.
De kaas is gemaakt van koemelk en geproduceerd met dezelfde techniek als de Monte Veronese DOP. Nog vers wordt hij in contact gebracht met de schillen van de druiven die in appassimento zijn met Amarone-wijn. Na contact en stagnatie wordt de kaas gerijpt van 8 tot 19 maanden. Het is een zeldzame delicatesse! Tijdens de verfijning in de wijn absorbeert hij een belangrijke hoeveelheid product die centripetaal naar het midden doordringt. Vervolgens, tijdens de rijping, neigt het drogen van de kaas de smaken te evolueren, terwijl de evoluties van de Amarone behouden blijven.
De liefde van Antonio Carpenedo voor bergmelk, voor de
natuurlijke weiden, voor de Amarone is hier allemaal, in een unieke creatie. Zeldzaam getuigenis van een gebied in Veneto, de Lessinia en de Valpolicella, verheven en bewaard in deze kaas die niet meer is dan een kleine kluiskamer van aroma's en smaken.
Ingredienti: LATTE vaccino crudo, sale, caglio, vino "Amarone della Valpolicella classico DOCG" in pasta e in crosta (min. 1,9%), vinacce (min. 0,1%) in crosta.
100g di prodotto contengono in media:
Valore Energetico Kcal 424
Valore Energetico Kj 1760
Grassi 35 di cui Acidi Grassi Saturi 24,3
Carboidrati 1,76 di cui Zuccheri 0
Fibre 0
Proteine 25,6
Sale 1,3
De kaas Ubriaco d'Amore all'Amarone della Valpolicella van La Casearia Carpenedo (die we op deze pagina presenteren in een achtste van een vorm van 1 kg) is een kaas van grote klasse die perfect de aro
Formaggio a facce piane, di color vinaccia con toni di rubino. La pasta paglierina o giallo chiaro. Occhiatura più o meno diffusa. Spicca l’infiltrazione del vino che disegna venature color vino seguendo la natura e unicità della pasta. Tra le dita questo formaggio è di consistenza semi dura con la tendenza a fessurazioni che coincidono con l’infiltrazione del vino. Con l’avanzare della maturazione la pasta diventa più friabile e adatta per un taglio a scaglie. Prende forma al naso un’esperienza straordinaria, fatta di sentori di latte d’alpeggio, di burro con le inconfondibili note dell’Amarone di frutta matura e secca, liquirizia e caffé. La dolcezza dell’appassimento delle uve è presente e crea un’armonia di aromi da meditazione.
€ 46,50
Voor 1/8 di forma, 1kg ca.
nederlands
ITALIë
ITALIË/EUR✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Drunk of Love all'Amarone della Valpolicella 1/8 in vorm
Veneto
