Jolanda de Colò gerookte ganzenborst, 500-700 g

Jolanda de Colò gerookte ganzenborst, 500-700 g

De eendenborsten worden geplaatst in speciale bakken met een speciaal recept voor kruiden en zout, bedekt met water en geplaatst in een speciale ruimte met gecontroleerde temperatuur waar ze voor de nodige tijd worden bewaard om de aroma's van de kruiden en het zout op te nemen. Zodra de marinade is voltooid, begint de meest delicate fase, die van het koud roken.

De techniek omvat een reeks cycli die beginnen met het plaatsen van de karren in de ovens voor een langzame droging, gevolgd door een cyclus van zeer langzaam koud roken; op deze manier krijgt men een zeer delicate en zachte rooksmaak.

Het recept van Jolanda de Colò voor een perfect eendenborstfilet vereist het exclusieve gebruik van bevochtigde beukenhout.

Jolanda de Colò gerookte ganzenborst, 500-700 g: Hoe wordt het geproduceerd?

Jolanda de Colò, Friuli Venezia Giulia

Ingredienten Jolanda de Colò gerookte ganzenborst, 500-700 g

Carne d’oca, sale, Zuccheri: destrosio, saccarosio, aromi. Antiossidante: E 301; Conservanti:E 250, E252

Allergeni: nessuno

Shelf-life: 60 giorni

Voedingswaarden

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto

Energia: 1807kj / 437kcal
Grassi: 40g di cui saturi 10g
Carboidrati: 0,5g di cui zuccheri 0,5g
Proteine: 19g
Sale: 3,2g