€ 11,70 Voor porzione sottovuoto da 200g ca.
De productietechniek is gebaseerd op de typische productie van blauwschimmelkazen en, in het bijzonder, het inbrengen van Penicillium Roqueforti tijdens de rijpingsfase van de kaas.
Buffelmelk is bijzonder vet en biedt daardoor een zachte textuur en een bijzonder intense smaak.
De inbrengkanalen van de groene/blauwe schimmel zorgen voor een intense en iets zure smaak die het product een uitstekende smaakbalans geeft en het aantrekkelijker maakt.
Produzione classica degli erborinati, questo formaggio blu viene inoculato di Penicillium Roqueforti in fase di maturazione e salato in salamoia.
La stagionatura minima è di 90 giorni prima della messa in commercio, ha crosta rugosa e asciutta di colore ambrato/grigio.
Il risultato è un formaggio di forma quadrata con lato di 20 cm e scalzo di 12 cm.
Kaas die de typische aangenaamheid en de romigheid van buffelmelk combineert met de frisheid van een delicate schimmelontwikkeling van Penicillium Roqueforti.
Volle gepasteuriseerde buffelmelk, stremsel, zout, Penicillium Roqueforti.
Gemiddelde voedingswaarden per 100g product
Energie: 387kcal / 1603kj
Vetten: 35g waarvan verzadigd 27g
Koolhydraten: 1g waarvan suikers 0,4g
Eiwitten: 18g
Zout: 1,4g
Het is een zeer smaakvolle kaas die op een kaasplank meestal aan het einde wordt geplaatst, na de langgerijpte harde kazen.
Het past heel goed bij zoete witte dessertwijnen met een lichte aromatiek.
Uitstekend om polente t
Formaggio che abbina la piacevolezza tipica e la morbidezza del latte di Bufala e la freschezza di una delicata erborinatura di Penicillium Roqueforti.
La pasta è dapprima morbida fino a divenire friabile in funzione della stagionatura, di color panna chiaro, percorsa da venature tipicamente blu.
Il profumo presenta uno spunto lattico acido. Il sapore è distinto, mediamente intenso.
Si percepisce la dolcezza del latte. Con il protrarsi della stagionatura aumenta il sentore di piccante.
Un formaggio di carattere che necessita di un abbinamento altrettanto sostenuto: un buon Amarone Classico della Valpolicella fa sicuramente al caso nostro.
€ 11,70
Voor porzione sottovuoto da 200g ca.
✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Lombardije
Buffelblauw 200 g
