€ 51,50 Voor porzione da 1kg ca.
De Shropshire Blu is een Engelse kaas, om precies te zijn Schotse, en het is een van de zeldzame en heerlijke gevallen waarin ons portaal buiten Italië kijkt. Uitzonderlijke kaas! Gemaakt van gepasteuriseerde koemelk, zacht, met een bijzondere en zeer aangename smaak.
Deze kaas heeft een grijsbruine korst, hard, gebarsten, gemarmerd met verschillende schimmels. De pasta is oranje: dit heeft het kenmerkende kleur te danken aan de toevoeging van een natuurlijke kleurstof, annatto. Annatto is een natuurlijke geel-roodachtige kleurstof (E160b), een carotenoïde die wordt gewonnen uit een wilde plant uit het Amazonegebied: de Bixa orellana. De intense oranje kleur van annatto past echter goed bij de groenachtige schimmel van Penicillium roqueforti. Na het zouten wordt het product minstens 12 weken gerijpt, maar het is de moeite waard om langer te wachten.
De Shropshire Blu is een kaas die zijn oorsprong in Schotland heeft en is ontstaan in een poging om de nobele Stilton na te volgen, met de oplettendheid om echter annatto toe te voegen aan de plantaardige wrongel. De Shropshire Blu werd voor het eerst gemaakt in Inverness, in de Schotse Hooglanden, door de kaasmaker Andy Williamson, die de kunst van het produceren van Stilton had geleerd in Nottinghamshire, in de Oost-Midlands, waar hij het Inverness-shire Blue of Blue Stuart noemde. Het succes was onmiddellijk en de kaas werd in het hele Britse eilanden verkocht als Shropshire Blue, een naam die voor de markt was uitgevonden.
Lo Shropshire Blu é un formaggio che inizia la sua storia in Scozia nel tentativo di imitare il nobile Stilton, con l’accorgimento però di aggiungere dell’annatto nella cagliata vegetale. Lo Shropshire Blu venne caseificato per la prima volta ad Inverness, nelle Highland scozzesi, dal casaro Andy Williamson il quale aveva imparato l’arte di produrre lo Stilton nel Nottinghamshire, nelle Midlands Orientali, dove lo battezzò Inverness-shire Blue o Blue Stuart. Il successo fu immediato e il formaggio venne venduto in tutte le isole britanniche come Shropshire Blue, un nome inventato per il mercato.
Ongepasteuriseerde schapenmelk, stremsel, zout, penicilium roquefort
Allergenen: melk en melkderivaten
Gemiddelde voedingswaarden per 100g product
Energie: 343kcal
Vetten: 29g, waarvan verzadigd 20g
Koolhydraten: 0,5g, waarvan suikers 0g
Eiwitten: 20g
Zout: 2g
De Shropshire Blu (die u op deze pagina in een portie van 1 kg aantreft) is geweldig in de keuken voor de bereiding van soepen en sauzen! Lo Shropshire Blu è un formaggio a pasta molle, cremoso e molto saporito, ottenuto da latte vaccino pastorizzato, che si presenta con un piacevole contrasto di colori.
Heerlijke combinaties: een versterkte wijn zoals een Porto
Proefnotities
Quando raggiunge una stagionatura sostenuta assomiglia a una pietra ricoperta di muschio. Al palato è molto grasso e cremoso, con un sottofondo di nocciola e un finale penicillico.
Ottimi abbinamenti: un vino fortificato come un Porto o un Madeira, ma anche un Marsala semisecco, oppure, per restare nel gusto inglese, si può avvicinare a una buona birra Ale scura Stout, se non una Guinness.
€ 51,50
Voor porzione da 1kg ca.
✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Buitenlandse selectie
Shropshire Blue, 1 kg
