Shropshire Blue 500 g

Shropshire Blue 500 g

De Shropshire Blu is een Engelse kaas, om precies te zijn Schotse, en het is een van de zeldzame en heerlijke gevallen waarin ons portaal buiten Italië kijkt. Uitzonderlijke kaas! Gemaakt van gepasteuriseerde koeienmelk, zacht, met een bijzondere en zeer aangename smaak.

Deze kaas heeft een grijsbruine, harde, gescheurde korst, gevlekt met verschillende schimmels. De pasta is oranje: zijn kenmerkende kleur is te danken aan de toevoeging van een natuurlijke kleurstof, annatto. Annatto is een natuurlijke geel-rode kleurstof (E160b), een carotenoïde die wordt gewonnen uit een wilde plant uit het Amazonegebied, de Bixa orellana. De intense oranje kleur van annatto past echter goed bij het groene schimmel van Penicillium roqueforti. Na het zouten wordt het product minimaal 12 weken gerijpt, maar het is de moeite waard om langer te wachten.

Kaas Shropshire: De geschiedenis

De Shropshire Blu is een kaas die zijn geschiedenis in Schotland begint in een poging om de nobele Stilton na te volgen, met het slimme idee om annatto toe te voegen aan de plantaardige wrongel. De Shropshire Blu werd voor het eerst geproduceerd in Inverness, in de Schotse Hooglanden, door kaasmaker Andy Williamson, die de kunst van het produceren van Stilton had geleerd in Nottinghamshire, in de Oost-Midlands, waar hij het Inverness-shire Blue of Blue Stuart noemde. Het succes was onmiddellijk en de kaas werd verkocht in het hele Britse koninkrijk als Shropshire Blue, een naam die voor de markt was bedacht.

Shropshire Blue 500 g: Hoe wordt het geproduceerd?

Long Clawson, Buitenlandse selectie

Ingredienten Shropshire Blue 500 g

Raw schapenmelk, stremsel, zout, penicilium roquefort

Allergenen: melk en melkderivaten

Voedingswaarden

Gemiddelde voedingswaarden per 100g product

Energie: 343kcal
Vetten: 29g waarvan verzadigd 20g
Koolhydraten: 0,5g waarvan suikers 0g
Eiwitten: 20g
Zout: 2g