€ 73,40 Voor porzione da 1kg ca.
De Roquefort Teste Noir is een historische Franse kaas, de meest beroemde blauwaderkaas, geproduceerd van schapenmelk en afkomstig uit Roquefort-sur-Soulzon (Zuid-Frankrijk). Een van de zeldzame extra-Italiaanse uitzonderingen op ons portaal, maar een uitmuntendheid die het verdient om geproefd en geliefd te worden. De Roquefort is de enige kaas ter wereld waarvan de oorsprongsbenaming sinds 1925 wettelijk erkend is. De productie volgt onveranderde methoden door de tijd heen.
De pasta van deze kaas is vochtig en kruimelig maar smelt in de mond, met overwegende schimmels van grijze kleur, gelokaliseerd in de gaten. Hartig, met een grotere intensiteit van aroma's door de lange rijping. Langdurig gerijpt in de natuurlijke kalksteengrotten van de Mont Combalou, in de gemeente Roquefort-sur-Soulzon, voor maar liefst 9 maanden. Hier worden de vormen doorboord met naalden. De kooldioxide die geproduceerd wordt door de fermentatie en die uit de gaten komt, wordt vervangen door de lucht van de grotten die rijk is aan sporen, waardoor de schimmel zich kan voortplanten en meer of minder gelijkmatig door de hele pasta kan doordringen.
De pasta van deze kaas is vochtig en kruimelig maar smelt in de mond, met grijze schimmels die voornamelijk aanwezig zijn in de gaten. Zoutig, met een grotere intensiteit van aroma's door de lange rijping. Langzaam gerijpt in de natuurlijke kalkstenen grotten van Mont Combalou, in de gemeente Roquefort-sur-Soulzon, gedurende maar liefst 9 maanden. Hier worden de vormen doorboord met naalden. De kooldioxide die vrijkomt door de fermentatie, die uit de gaten komt, wordt vervangen door de lucht uit de grotten die rijk is aan sporen, waardoor de schimmel zich kan voortplanten tot het de hele pasta meer of minder gelijkmatig doordringt.
Rauw schapenmelk, stremsel, zout, penicilium roquefort
Allergenen: melk en melkproducten
Gemiddelde voedingswaarden per 100g product
Energie: 346kcal
Vetten: 32g waarvan verzadigd 20g
Koolhydraten: 0g waarvan suikers 0g
Eiwitten: 19g
Zout: 3,2g
De Roquefort Teste Noir (die we op deze pagina aanbieden in een portie van 1 kg) is een heerlijke tafelkaas met een sterke en pittige smaak. Gekookt geeft Roquefort het beste van zichzelf wanneer het wordt toegevoegd aan pasta<
Perfetto equilibro tra dolce e salato: questa la nota distintiva di questo magnifico prodotto francese.
Al primo assaggio possiamo sentire una dolcezza lattea e burrosa, che si evolve subito in una salinità pronunciata, una vera delizia per il palato.
Un altro dei suoi tratti distintivi è la consistenza della pasta, dapprima compatta e densa ma che si fonde a contatto del palato. Il Roquefort regala anche sorprendenti note fruttate, che emergono man mano che il formaggio si scioglie in bocca.
La pasta di questo formaggio è umida e friabile, con muffe predominanti di colore grigio, localizzate nell'occhiatura.
Sapido, con una maggiore intensità di aromi dovuti alla lunga stagionatura.
Als combinatie: roodwijnen met een sterke structuur en complexiteit zoals Barolo, Barbaresco, Amarone della Valpolicella, Brunello di Montalcino, kunnen de persoonlijkheid benadrukken, althans zolang de bittersmaak niet te veel op de voorgrond treedt.
Deze kaas is speciaal voor u geselecteerd door een grote Veneto-affineur, Giuseppe Bernardinelli van I Sapori del Portico.
€ 73,40
Voor porzione da 1kg ca.
✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Buitenlandse selectie
Roquefort Teste Noir 1 kg
