€ 14,80 Voor porzione da 200g ca.
De Roquefort Teste Noir is een historische Franse kaas, de meest beroemde blauwaderkaas, geproduceerd met schapenmelk en afkomstig uit Roquefort-sur-Soulzon (Zuid-Frankrijk).
Een van de zeldzame extra-Italiaanse uitzonderingen op ons portaal, maar een excellentie die het waard is om geproefd en bewonderd te worden.
Roquefort is de enige kaas ter wereld waarvan de herkomstbenaming sinds 1925 wettelijk erkend is. De productie volgt onveranderde methoden door de tijd heen.
De pasta van deze kaas is vochtig en kruimelig maar smelt in de mond, met dominante schimmels van grijze kleur, gelokaliseerd in de gaten.
Smaakvol, met een grotere intensiteit van aroma's als gevolg van de lange rijping. Lang gerijpt in de natuurlijke kalkstenen grotten van Mont Combalou, in de gemeente Roquefort-sur-Soulzon, gedurende maar liefst 9 maanden. Hier worden de vormen doorboord met naalden.
De kooldioxide die geproduceerd wordt door de fermentatie die uit de gaten ontsnapt, wordt vervangen door de lucht van de grotten, rijk aan sporen, waardoor de schimmel zich kan reproduceren tot het de pasta meer of minder gelijkmatig doordringt.
Partiamo col dire che il processo di produzione del Roquefort è custodito segretamente e gelosamente da secoli.
Stagionato a lungo nelle grotte naturali di roccia calcarea del Mont Combalou, nel comune di Roquefort-sur-Soulzon, per ben 9 mesi. Qui le forme vengono forate con aghi. All'anidride carbonica prodotta dalla fermentazione, che fuoriesce dai fori, si sostituisce l'aria delle grotte ricca di spore, consentendo alla muffa di riprodursi fino a pervadere più o meno uniformemente tutta la pasta.
rauwe schapenmelk, stremsel, zout, penicilium roquefort
Allergenen: melk en melkderivaten
Gemiddelde voedingswaarden per 100 g product
Energie: 346kcal
Vetten: 32g waarvan verzadigd 20g
Koolhydraten: 0g waarvan suikers 0g
Eiwitten: 19g
Zout: 3,2g
De Roquefort Teste Noir (die we op deze pagina in een portie van 200g presenteren) is een heerlijke tafel kaas met een sterke en pittige smaak. Perfetto equilibro tra dolce e salato: questa la nota distintiva di questo magnifico prodotto francese. Un altro dei suoi tratti distintivi è la consistenza della pasta, dapprima compatta e densa ma che si fonde a contatto del palato. Il Roquefort regala anche sorprendenti note fruttate, che emergono man mano che il formaggio si scioglie in bocca.
Wanneer gekookt, komt Roquefort het beste tot zijn recht, toegevoegd aan Proefnotities
Al primo assaggio possiamo sentire una dolcezza lattea e burrosa, che si evolve subito in una salinità pronunciata, una vera delizia per il palato.
La pasta di questo formaggio è umida e friabile, con muffe predominanti di colore grigio, localizzate nell'occhiatura.
Sapido, con una maggiore intensità di aromi dovuti alla lunga stagionatura.
Come abbinamento: rossi di grande struttura e complessità come Barolo, Barbaresco, Amarone della Valpolicella, Brunello di Montalcino, possono valorizzare la personalità, almeno finché la tendenza amarognola non sia eccessiva.
Questo formaggio è stato selezionato per voi direttamente da un grande affinatore veneto: Giuseppe Bernardinelli de I Sapori del Portico.
Insomma, formaggio da assaggiare se si vuole vivere un'esperienza gastronomica senza pari.
€ 14,80
Voor porzione da 200g ca.
✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Buitenlandse selectie
Roquefort Teste Noir 200 g
