Alpine Bagoss 24 maanden Slow Food Presidium 200 g

Alpine Bagoss 24 maanden Slow Food Presidium 200 g

De Bagoss d'alpeggio stagionato 24 mesi Presidio Slow Food is een bergkaas van rauwe melk, afkomstig van Bruine runderen, die alleen geproduceerd wordt in 28 kleine bedrijven binnen het gebied van Bagolino, in de Bresciaanse bergen. Het is een ware schat, geel als goud: dit komt doordat er saffraan in de kaas is verwerkt.

Een kaas vol emoties: de melk van de Bruine is rijk aan vetten en eiwitten, waardoor de opbrengst bij de kaasproductie toeneemt (tot een kilogram meer per 100 liter melk). Deze koeien grazen op een van de 22 erkende alpenweiden in het gebied van Bagolino en worden gevoerd met lokaal hooi. 

Verrassingen

De Bagòss is een kaas die sterk verbonden is met de regio waarin hij geproduceerd wordt, ook omdat hij om het productiecertificaat te verkrijgen, uitsluitend binnen het gebied van Bagolino gemaakt moet worden. Zijn naam draagt deze diepgang van verbondenheid met de regio in zich; hij is namelijk afgeleid van de naam van de bewoners van Bagolino, Bagossi.

Alpine Bagoss 24 maanden Slow Food Presidium 200 g: Hoe wordt het geproduceerd?

Azienda Agricola Stagnoli Francesco, Lombardije

Ingredienten Alpine Bagoss 24 maanden Slow Food Presidium 200 g

Voedingswaarden

Gemiddelde voedingswaarden per 100 g product

Energie: 1448 kJ / 345 kcal
Vetten: 21,39 g waarvan verzadigd 14,87 g
Koolhydraten: 2,77 g waarvan suikers 0 g
Eiwitten: 35,85 g
Zout: 1,96 g