Parmigiano Reggiano DOP 26 maanden van bergkwaliteit 500 g

Parmigiano Reggiano DOP 26 maanden van bergkwaliteit 500 g

Parmezaanse kaas heeft de hoogste productie in de bergen vergeleken met alle andere DOP-kazen. De kwalificatie "van de bergen" is bovendien een aanduiding die is goedgekeurd door het Consortium om meer waarde te geven aan een specifieke productie die alleen met melk van bergboerderijen plaatsvindt.

De Rosola kaasfabriek produceert op de Modenese Apennijnen, waar de koeien frisse lucht inademen, grazen in de hoge weiden en, dankzij het koele en regenachtige klimaat, zich voeden met de lokale grassoorten en hooi, die gevarieerder en weelderiger zijn dan die op de vlakte. De kazen worden 26 maanden gerijpt en kenmerken zich door een zeer delicate geur met een aanwezigheid van bloemige aroma's.

Kenmerken

Vergeleken met de normale Parmezaanse kaas die in de vlakte wordt geproduceerd, heeft de bergvariant een iets intensere strogele kleur en is de smaak krachtiger en aromatischer. Dit komt doordat de koeien zich uitsluitend voeden met hooi en kruiden en niet met voedermiddelen.

Parmigiano Reggiano DOP 26 maanden van bergkwaliteit 500 g: Hoe wordt het geproduceerd?

Caseificio Rosola, Emilia Romagna

Ingredienten Parmigiano Reggiano DOP 26 maanden van bergkwaliteit 500 g

Raadmelk, zout, stremsel. Herkomst van de melk: Italië

Allergenen: melk

Houdbaarheid: 6 maanden

Voedingswaarden

Gemiddelde voedingswaarden per 100g product

Energie: 1799kj / 433kcal
Vetten: 33g waarvan verzadigd 23g
Koolhydraten: <0,5g waarvan suikers <0,5g
Eiwitten: 34g
Zout: 1,8g