€ 47,50 Voor porzione da 1kg ca.
Gemaakt van gedeeltelijk magere en gepasteuriseerde buffelmelk, wordt de Brazzadella vervolgens gerijpt op houten planken en de korst wordt voortdurend gewassen met water en zout. Dit resulteert in een oppervlaktestructuur met een geel-oranje kleur, veroorzaakt door halofiele bacteriën die zich vestigen en een stabiele en licht doorlatende omgeving in de korst creëren. Na verloop van tijd, ongeveer 30 - 40 dagen, bereikt de vorm zijn definitieve consistentie.
Buffelmelk staat bekend om zijn hogere vetgehalte in vergelijking met koemelk, wat het ideaal maakt voor bijzonder romige kazen zoals deze Brazzadella. Het heeft een licht verdikte en gele korst door halofiele bacteriën die bestand zijn tegen de constante wassingen met water en zout.
Deel van gepasteuriseerde en gedeeltelijk afgeroomde buffelmelk, natuurlijke stremsel, zeezout
De gerijpte buffelmozzarella in stro bestaat uit een prachtige romigheid en een zeer aangename versheid. Het heeft de smaak van verse melk en yoghurt met het klassieke gevoel dat ook bij taleggio hoort.
€ 47,50
Voor porzione da 1kg ca.
✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Lombardije
Buffalo Brazzadella, geraffineerd in stro, 1 kg
