€ 9,90 Voor porzione da 200g ca.
Gemaakt van gedeeltelijk afgeroomde en gepasteuriseerde buffelmelk, wordt de Brazzadella-vorm vervolgens op houten planken gerijpt en wordt de korst voortdurend gewassen met water en zout. Er vormt zich daarom een oppervlakkige geel-oranje kleuring veroorzaakt door halofiele bacteriën die zich vestigen en de omgeving in de korst stabiel en licht doorlatend maken. Met de tijd, ongeveer 30 - 40 dagen, bereikt de vorm zijn definitieve consistentie.
Buffelmelk heeft de eigenschap vetter te zijn dan koemelk en dit maakt het ideaal voor bijzonder romige kazen zoals deze Brazzadella. Het heeft een licht verdikte en gele korst veroorzaakt door halofiele bacteriën die bestand zijn tegen de continue wassingen met water en zout.
Deeltijd afgemolken en gepasteuriseerde buffelmelk, natuurlijke stremsel, zeezout
De affinaged buffelmozzarella in stro is prachtig romig en heeft een zeer aangename frisheid. Het smaakt naar verse melk en yoghurt met het klassieke gevoel dat ook typisch is voor taleggio. De geur zal nooit zo intens
€ 9,90
Voor porzione da 200g ca.
✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Lombardije
Buffalo Brazzadella, geraffineerd in stro, 200 g
