€ 51,90 Voor porzione da 1 kg ca.
De Scimudin van pure geit is een kaas gemaakt met plantaardige stremsel, van korte rijping, zeer delicaat van smaak en onderscheidt zich door zijn onmiskenbare intense melkachtige smaak.
De korst is wit en bloeiend, de pasta is zeer zacht met een kleur die varieert van ivoor wit tot strogeel, afhankelijk van de seizoenen, met een onregelmatige en sporadische gatenstructuur. Voor de productie wordt gebruik gemaakt van rauwe melk van camosciata-geiten.
Scimudin is een dialectterm die voortkomt uit “scimud”, kaas. Oorspronkelijk kwam het alleen voor in de gemeente Bormio, daarna breidde de kaasproductie zich uit over heel Valtellina. Het was voornamelijk de kaas van de boerenfamilies.
Tipica ricetta valtellinese ormai quasi introvabile nella versione di pura capra.
La lavorazione presamica presenta meno grassi e lo rende quindi più digeribile mantenendo l'ottimo sapore e la morbidezza.
Latte crudo di capra, caglio non animale (da Mucor Miehei), sale.
Shelf life: 60 giorni
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto:
Kcal 342
Grassi 30g di cui saturi 27g
Carboidrati 0g
Proteine 19g
Sale 1,4
Lo Scimudin van pure geitenmelk (dat we in deze pagina presenteren in een portie van 1 kilogram) is een tafelkaas, te consumeren met honing, of gemengd met polenta tijdens het koken.
Vol
Formaggio grasso, di breve stagionatura, a pasta molle. Intensità aromatica medio-bassa.
Si abbina a vini bianchi come il Terrazze Retiche di Sondrio e a rossi di bassa gradazione alcolica.
€ 51,90
Voor porzione da 1 kg ca.
✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Lombardije
Scimudin, puur stremsel van geitengroente, 1 kg
