€ 26,40 Voor porzione da 500g ca.
De Scimudin van pure geitenmelk is een kaas gemaakt met plantaardige stremsel, van korte rijping, met een zeer delicate smaak en onderscheidt zich door zijn onvervalste intense melkachtige smaak.
De korst is wit en bloeiend, zijn pasta is erg zacht met een kleur die varieert van ivoorwit tot strogeel, afhankelijk van de seizoenen, met een sporadische en ongelijkmatige gatenstructuur. Voor de productie wordt rauwe melk verkregen van het ras camosciata geiten gebruikt.
Scimudin is een dialectterm die afgeleid is van "scimud", kaas. Oorspronkelijk was het alleen te vinden in de gemeente Bormio, daarna breidde de kaasproductie zich uit naar heel Valtellina. Het was voornamelijk de kaas van boerenfamilies.
Tipica ricetta valtellinese ormai quasi introvabile nella versione di pura capra.
La lavorazione presamica presenta meno grassi e lo rende quindi più digeribile mantenendo l'ottimo sapore e la morbidezza.
Latte crudo di capra, caglio non animale (da Mucor Miehei), sale.
Shelf life: 60 giorni
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto:
Kcal 342
Grassi 30g di cui saturi 27g
Carboidrati 0g
Proteine 19g
Sale 1,4
De Scimudin van pure geitenmelk (die we in deze pagina in een portie van 500 gram presenteren) is een tafelkaas, en wordt gegeten met honing, of gemengd met polenta tijdens het koken. Heerlijk met Formaggio grasso, di breve stagionatura, a pasta molle. Intensità aromatica medio-bassa.Proefnotities
Si abbina a vini bianchi come il Terrazze Retiche di Sondrio e a rossi di bassa gradazione alcolica.
€ 26,40
Voor porzione da 500g ca.
✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Lombardije
Scimudin, zuiver stremsel van geitengroente, 500 g
