De Scimudin van pure geitenmelk is een kaas gemaakt met plantaardige stremsel, heeft een korte rijpingstijd, is zeer delicaat van smaak en onderscheidt zich door zijn onmiskenbare intense melkachtige smaak.
De korst is wit en bloeiend, de pasta is zeer zacht met een kleur die variëert van ivoorwit tot strogeel afhankelijk van het seizoen, met sporadische en ongelijkmatig verdeelde gaten. Voor het maken ervan wordt rauwe melk van bockgeiten van het ras camosciata gebruikt.
Scimudin is een dialectterm die afgeleid is van "scimud", kaas. Oorspronkelijk kwam het alleen voor in de gemeente Bormio, maar daarna breidde de kaasproductie zich uit over de hele Valtellina. Het was voornamelijk de kaas van boerenfamilies.
Tipica ricetta valtellinese ormai quasi introvabile nella versione di pura capra.
La lavorazione presamica presenta meno grassi e lo rende quindi più digeribile mantenendo l'ottimo sapore e la morbidezza.
Latte crudo di capra, caglio non animale (da Mucor Miehei), sale.
Shelf life: 60 giorni
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto:
Kcal 342
Grassi 30g di cui saturi 27g
Carboidrati 0g
Proteine 19g
Sale 1,4
De Scimudin van pure geitenmelk (die we in deze pagina aanbieden in een portie van 200 gram) is een tafelkaas, die geserveerd wordt met honing, of gemengd met polenta tijdens het koken. Heerlijk met Formaggio grasso, di breve stagionatura, a pasta molle. Intensità aromatica medio-bassa.Proefnotities
Si abbina a vini bianchi come il Terrazze Retiche di Sondrio e a rossi di bassa gradazione alcolica.
€ 10,60
Voor porzione da 200g ca.
nederlands
ITALIë
ITALIË/EUR✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Scimudin, zuiver stremsel van geitengroente, 200 g
Lombardije
