€ 32,00 Voor 1kg
IGP Salami met beschermde geografische aanduiding, typisch voor Colonnata, een dorp aan de Apuane Alpen onder de gemeente Carrara. Het wordt geproduceerd met verouderd spek van varkens in Carrara marmeren kommen.
Met een vochtige uitstraling en een lichtroze kleur heeft het een homogene en zachte textuur. De smaak is delicaat en vers, bijna zoet, met een geurige parfum.
Het marmer van Carrara wordt ook gebruikt om voedsel te conserveren. Uit marmer worden namelijk de kommen gehaald waarin de varkensspekplakken en het gezoute met kruiden: peper, kaneel, kruidnagel, koriander, salie, en rozemarijn, in afwisselende lagen worden geplaatst. De kommen, ingewreven met knoflook, hebben specifieke temperaturen en vochtigheidsniveaus, waardoor het eindproduct unieke eigenschappen heeft.
Het ideale gebruik van lardo di Colonnata IGP, in een portie van 1 kg, is natuurlijk, in dunne plakken gesneden. Vroeger werd het beschouwd als een eenvoudige dressing of de "arme" bijgerecht voor de arbeiders in de steengroeves, vanwe
€ 32,00
Voor 1kg
✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Toscane
Colonnata IGP-reuzel 1 kg
