Giardiniera, bitterzoet, 500 g

Giardiniera, bitterzoet, 500 g

De Giardiniera is misschien wel een van de meest bekende en gewaardeerde voorgerechten uit Italië. Het is een mengsel van gehakte groenten, gekookt in water en azijn, vaak gebruikt als bijgerecht, garnering of ingrediënt in andere, meer verfijnde bereidingen.

De giardiniera heeft een lange geschiedenis die zijn wortels vindt in de boerentraditie, aangezien het is ontstaan als een manier om een deel van de overvloedige groenteproductie van de zomermaanden te conserveren, om deze in de winter te kunnen consumeren.

Als een typische bereiding uit vele regio's in Italië, zijn er talrijke varianten die verschillen in de gebruikte groenten, de toevoeging van kruiden of de bereidingsmethoden. De groenten die voornamelijk worden gebruikt om giardiniera te maken zijn wortels, selderij, de bloemknoppen van bloemkool, uitjes, paprika's en augurken.

Voor de productie van zijn Giardiniera in Agrodolce kookt Corrado Benedetti de groenten apart in witte azijn en wijn, zodat ze knapperig blijven. Zodra de groenten in potten zijn gedaan, worden ze bedekt met een mix van witte azijn, witte wijn en extra vierge olijfolie, een bereiding die het lichter en smaakvoller maakt. Om geserveerd te worden, moet het worden uitgelekt en, voordat het op tafel komt, moet het opnieuw gekruid worden met extra vierge olijfolie en een snufje peper.

Dit is het handige potje van 500g, ideaal voor die gelegenheden wanneer het gezelschap groter is.

Giardiniera, bitterzoet, 500 g: Hoe wordt het geproduceerd?

Corrado Benedetti, Veneto

Ingredienten Giardiniera, bitterzoet, 500 g

Verdure in proporzione variabile (zucchine, carote, cavolfiori, sedano, cipolle rosse, finocchi, peperoni) (57%), aceto di vino bianco (solfiti), vino bianco (solfiti), zucchero, sale, pepe.
Shelf life: 24 mesi.

Voedingswaarden

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Valore energetico 131 Kcal/ 551 kJ
Grassi 0,2 g di cui acidi grassi saturi 0,2 g
Carboidrati 34 g di cui zuccheri 34 g
Proteine 0,6 g
Sale 0,5 g