Bacchus Lombata gerijpt in Amarone, half

Bacchus Lombata gerijpt in Amarone, half

Het carré van varkensvlees, vakkundig ontbeend, geeft ons zijn meest gewaardeerde deel: de lenden, die worden bijgesneden, schoongemaakt en gezouten. Maar dat is niet genoeg. Hier komt de creativiteit van Corrado Benedetti en zijn verlangen om een originele bijdrage te leveren aan de waardering van het gebied, die het verschil maken.

In kleine bakken gelegd, worden delen van deze magere en smaakvolle lenden ondergedompeld in de Amarone della Valpolicella, in de bak geweekt en dagelijks omgedraaid, gedurende twintig dagen. Alleen op deze manier kunnen de vleessoorten zich laven aan de bron van de geuren, nasmaken en tannines die door het magische elixer van druiven worden afgegeven en een smakelijke robijnrode kleur aannemen.

Bacchus Lombata gerijpt in Amarone, half: Hoe wordt het geproduceerd?

Corrado Benedetti, Veneto

Ingredienten Bacchus Lombata gerijpt in Amarone, half

Carne suina, sale, destrosio, spezie, aromi naturali. Trattato in superficie con vino Amarone della Valpolicella D.O.C.G. (3.0% - 4.0%) (Solfiti in tracce). Conservanti: E250, E252.
Shelf life: 6 mesi

Voedingswaarden

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Valore energetico 231Kcal/967kJ
Grassi 12,02g di cui acidi grassi saturi 5,53g
Carboidrati 0,04g di cui zuccheri 0,0
Proteine 30,42g
Sale 3,92g