Bacchusentrecote, geraffineerd in Amarone, 400 g

Bacchusentrecote, geraffineerd in Amarone, 400 g

Het varkensriblap, vakkundig ontbeend, biedt ons zijn meest waardevolle deel: de lende, die wordt bijgesneden, schoongemaakt en gezouten. Maar dat is niet genoeg. Hier komt het talent van Corrado Benedetti en zijn verlangen om een originele bijdrage te leveren aan de waardering van het gebied, dat het verschil maakt.

In kleine bakken gelegd, worden een deel van deze magere en zeer smakelijke lenden in de Amarone van de Valpolicella gedompeld, gedurende twintig dagen in het water laten weken en dagelijks omgedraaid. Alleen zo kunnen de vlezen zich laven aan de bron van aroma's, nasmaken en tannines die door het magische elixir van druiven wordt vrijgelaten en een smakelijke robijnrode kleur aannemen.

Bacchusentrecote, geraffineerd in Amarone, 400 g: Hoe wordt het geproduceerd?

Corrado Benedetti, Veneto

Ingredienten Bacchusentrecote, geraffineerd in Amarone, 400 g

Carne suina, sale, destrosio, spezie, aromi naturali. Trattato in superficie con vino Amarone della Valpolicella D.O.C.G. (3.0% - 4.0%) (Solfiti in tracce). Conservanti: E250, E252.

Voedingswaarden

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Valore energetico 231Kcal/967kJ
Grassi 12,02g di cui acidi grassi saturi 5,53g
Carboidrati 0,04g di cui zuccheri 0,0
Proteine 30,42g
Sale 3,92g