Hey, het gekozen product is momenteel niet beschikbaar, we raden je dit aan!
Hey, het gekozen product is momenteel niet beschikbaar, we raden je dit aan!
€ 51,25 Voor pezzo da 2,4/2,8kg
Afkomstig van de Italiaanse zware varkensnoot (165/170 kg), is de Culaccia een van de meest waardige bijdragen die de prosciutto biedt aan de tafel van lekkerbekken: zonder bot, zonder schouder, zonder strik, vol smaak en substantie!
De bereiding omvat, na het ontbenen, het zouten met zeezout en een goede massage om het vlees voor te bereiden op maar liefst 10 dagen van langzame rust in aromatische pekel. Nu zal de culaccia de kenmerkende cilindrische vorm aannemen dankzij de handmatige binding, waarna het 90% vochtigheid wordt gebakken in de oven op 70° C gedurende ongeveer twaalf uur, gevolgd door een snelle aanbak op hoge temperatuur, om de huid goudbruin te maken. Dit lange ritueel maakt van de Culaccia Cotta di Corrado Benedetti een heerlijke vleeswaren: zacht, sappig, geurend, niet vet, uitstekend zowel warm als koud, vooral als men de voorzichtigheid in acht neemt om kleine adviezen van ervaren proevers te volgen.
Coscia di suino (Origine: IT), sale, aromi naturali (supporto E331). Conservanti: E250.
Warm, de Culaccia Cotta bereikt zijn hoogtepunt als hij met de hand in iets dikkere plakjes wordt gesneden, wat de delicate heerlijkheid benadrukt; als men echter kiest voor consumptie koud, mag de snede van de plak niet zowel in dunhe
€ 51,25
Voor pezzo da 2,4/2,8kg
✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Veneto
Schioppo's gekookte poot 1/4
