Zelfgemaakt wit spek, gerold met hele knoflookvrije korst

Zelfgemaakt wit spek, gerold met hele knoflookvrije korst

De Pancetta Casereccia Bianca van Salumificio Pedrazzoli is met huid en zonder knoflook, en is gemaakt van varkensvlees afkomstig van dezelfde boerderijen als de familie Pedrazzoli. Het is de eenvoudige versie van de Pancetta Casereccia Nera, die veel delicaat is, en is geschikt voor iedereen die houdt van vleeswaren die niet te sterk en uitgesproken van smaak zijn.

Om dit product te verkrijgen, wordt het middelste deel van de buik van het varken gebruikt, schoongemaakt en ontvelde. Het stuk wordt vervolgens ongeveer 15 dagen drooggezouten en verrijkt met verschillende specerijen zoals nootmuskaat, kaneel en koriander. Daarna wordt het in natuurlijke darm gestopt en met de hand vastgebonden en wordt het voor minstens 30 dagen in een koel klimaat gedroogd.


HISTORIE

De Pancetta heeft oude historische oorsprongen die teruggaan tot de tijd van het Romeinse Rijk, toen het in plakken aan de legionairs werd gegeven om de drie dagen. In latere tijden was het ook een betaalmethode, zoals in de langobardische periode, toen de metselaars aan het begin van het seizoen werden betaald met stukken pancetta.

Zelfgemaakt wit spek, gerold met hele knoflookvrije korst: Hoe wordt het geproduceerd?

Salumificio Pedrazzoli, Lombardije

Ingredienten Zelfgemaakt wit spek, gerold met hele knoflookvrije korst

Pancetta di suino, sale marino, destrosio, spezie; antiossidante: ascorbato di sodio; conservanti: nitrato di potassio, nitrito di sodio.

Allergeni: nessuno

Shelf-life: 120 giorni

Voedingswaarden

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto

Energia: 530kcal / 2217kj
Grassi: 52,2g di cui saturi 17,11g
Carboidrati: 0g di cui zuccheri 0g
Proteine: 15,1g
Sale: 3g