Deze Aromatische affinage in notenblad van Corrado Benedetti heeft als basis een Cimbro en is een eerlijke en gezonde kaas, zeer geurig en bijzonder aromatisch.
Na een rijping die niet langer dan 60 dagen mag duren, vindt de affinage, die ongeveer twee maanden duurt, plaats in barrique, waar de vormen in lagen worden geplaatst, afgewisseld met notenbladen. De methode heeft oude oorsprongen: de draagt bij aan het behoud van de kaas en geeft tegelijkertijd zijn onmiskenbare aroma af.
De oorsprong van de Cimbro gaat terug tot ongeveer het jaar 1300, en is vernoemd naar het volk van de Cimbri, dat in die tijd zijn verblijf had gevonden in Lessinia. Over het algemeen waren het herders en boeren, houtkapper en eenvoudige schapenhouders: tussen de weiden en de rotsen van het berggebied vonden ze hun beloofde land. Met hen begint de productie van deze kaas, die in de Veronese traditie is blijven bestaan.
Koemelk, zout, stremsel, fermenten.
Conserveermiddel lysozym (eiwit van het ei).
Gerijpt in walnootbladeren.
Voedingswaarden per 100g product:
Energie waarde 406Kcal/1685kJ
Vetten 34g waarvan verzadigde vetzuren 26g
Koolhydraten 1g waarvan suikers 0g
Eiwitten 24.0g
Zout 4.5g
De Cimbro affinato met walnootbladeren (die we op deze pagina in een kwartvorm van ongeveer 250g presenteren) is ideaal voor typische kaasplankjes om te combineren met mosterd of acaciahoning. Het vere
Het betreft een uiterst smaakvolle koemelk kaas met een bijzonder compacte structuur. In de loop der tijd bereiken de uitgesproken aroma's van de walnootbladeren waarmee het is bewaard, in het hart van de Cimbro, een perfecte balans en verspreiden ze zich aangenaam over de smaakpapillen.
€ 8,70
Voor 1/4 di forma 250g ca.
nederlands
ITALIë
ITALIË/EUR✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Aromatisch verfijnd in walnootbladeren 1/4 250 g
Veneto
