€ 16,90 Voor 400g ca.
Het DOP-lardo van Arnad, zoals de naam al zegt, komt uit Arnad, een klein dorp in de Vallee d’Aosta. Aangezien het een DOP-product (beschermde oorsprongsbenaming) is, volgt het een strikte richtlijn wat betreft de grondstoffen: schoudervlees van een varken van minstens 160 kg en met een leeftijd van minimaal 9 maanden.
Naast het lardo van het varken, vereist het recept de toevoeging van zout, peper en kruiden. Het zijn vooral de kruiden - sommige typisch voor de alpine gebieden zoals bergkruiden en duizendblad - die die typische smaak geven!
De bereiding van het lardo van Arnad is volledig natuurlijk en in veel processen nog handmatig. Het wordt vanaf het begin bewaard in de “doils”, houten vormen van kastanjehout, met speciale inkepingen die ervoor zorgen dat de pekel niet naar buiten lekt. Tegenwoordig worden glazen containers geprefereerd. Een jaar is de minimale rijpingsperiode, daarna wordt het verpakt.
Het vlees is roze en vrij van vlekken. Het oppervlak is bijzonder helder, terwijl het binnenin tinten van roze vertoont.
Si ottiene dalla lavorazione del solo spallotto di maiali di peso superiore a 2 quintali.
Adeguatamente sgrassato viene posto a maturare nei doils, tradizionali e antichi contenitori di legno di castagno o rovere, all'interno dei quali gli strati di lardo venfono sovrapposti alternandoli a una miscela di sale, acqua, spezie e aromi naturali (erbe aromatiche di montagna), fino al riempimento del recipiente.
Lasciato a maturare per almeno 3 mesi, il lardo assume il suo sapore tipicamente intenso e il colore bianco con venature rosate.
Varkenslard, water, zout, specerijen en aromatische planten (knoflook, rozemarijn, salie, laurier, kaneel, peper, kruidnagel) in variabele verhoudingen
Allergenen: geen
Houdbaarheid: 120 dagen
Gemiddelde voedingswaarden per 100g product
Energie: 608kcal / 2503kj
Vetten: 66g waarvan verzadigd 20g
Koolhydraten: 0,5g waarvan suikers 0,5g
Eiwitten: 3,5g
Zout: 3,9g
De portie van 400 gram lardo d'Arnad DOP is ideaal voor alleenstaanden of kleine gezinnen. Geweldig als antipasto of voor verfijnde planken, gecombineerd met brood of warme polenta zodat het kan smelten. Volgens de traditie zou er bovenop de la
Ma il Lardo di Arnad DOP serve solo per gli antipasti? No, assolutamente! È uno dei migliori condimenti per i vostri arrosti, per la cacciagione e poi per i minestroni e le minestre.
Si sposa perfettamente con del Vino spumante o vino rosso con una bella componente tannica come Nebbiolo o Barbera.
Conservare in luogo fresco e consumare entro pochi giorni dall'apertura.
Famoso prodotto introvabile ormai, ci riporta a sapori quasi dimenticati di tradizione e tipicità locale.
€ 16,90
Voor 400g ca.
✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Aosta-vallei
Arnad Lard DOP 400 g
