Het DOP-lardo van Arnad, zoals de naam al zegt, komt uit Arnad, een klein dorp in de Vallee d’Aosta. Aangezien het een DOP-product (beschermde oorsprongsbenaming) is, volgt het een strikte richtlijn wat betreft de grondstoffen: schoudervlees van een varken van minstens 160 kg en met een leeftijd van minimaal 9 maanden.
Naast het lardo van het varken, vereist het recept de toevoeging van zout, peper en kruiden. Het zijn vooral de kruiden - sommige typisch voor de alpine gebieden zoals bergkruiden en duizendblad - die die typische smaak geven!
De bereiding van het lardo van Arnad is volledig natuurlijk en in veel processen nog handmatig. Het wordt vanaf het begin bewaard in de “doils”, houten vormen van kastanjehout, met speciale inkepingen die ervoor zorgen dat de pekel niet naar buiten lekt. Tegenwoordig worden glazen containers geprefereerd. Een jaar is de minimale rijpingsperiode, daarna wordt het verpakt.
Het vlees is roze en vrij van vlekken. Het oppervlak is bijzonder helder, terwijl het binnenin tinten van roze vertoont.
Varkenslard, water, zout, specerijen en aromatische planten (knoflook, rozemarijn, salie, laurier, kaneel, peper, kruidnagel) in variabele verhoudingen
Allergenen: geen
Houdbaarheid: 120 dagen
Gemiddelde voedingswaarden per 100g product
Energie: 608kcal / 2503kj
Vetten: 66g waarvan verzadigd 20g
Koolhydraten: 0,5g waarvan suikers 0,5g
Eiwitten: 3,5g
Zout: 3,9g
De portie van 400 gram lardo d'Arnad DOP is ideaal voor alleenstaanden of kleine gezinnen. Geweldig als antipasto of voor verfijnde planken, gecombineerd met brood of warme polenta zodat het kan smelten. Volgens de traditie zou er bovenop de la
€ 16,90
Voor 400g ca.
nederlands
ITALIë
ITALIË/EUR✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Arnad Lard DOP 400 g
Aosta-vallei
