Hey, het gekozen product is momenteel niet beschikbaar, we raden je dit aan!
Hey, het gekozen product is momenteel niet beschikbaar, we raden je dit aan!
€ 29,95 Voor forma intera 1,1/1,4kg ca.
De Cimbro di Fossa is het smakelijke resultaat van een proces van natuurlijke transformatie van kaas dat plaatsvindt in ondergrondse grotten die, inderdaad, fosse worden genoemd.
Corrado Benedetti heeft ervoor gekozen om de Cimbro te laten rijpen in Sogliano, een dorp in de Romagna dat, dankzij de oude graanopslagplaatsen die in tuf zijn uitgehakt, een lange traditie van rijping in fossa heeft. De rijping is traag, beïnvloed door de volledige afwezigheid van licht, de omliggende geologische structuur, en de micro-organismen die de ondergrondse omgeving bevolken.
De oorsprong van de Cimbro gaat terug tot ongeveer het jaar 1300, en is vernoemd naar het volk van de Cimbri, dat in die tijd zijn huis had gevonden in Lessinia. Over het algemeen waren het herders en boeren, houtkapper en eenvoudige schapenhouders: tussen de weiden en de rotsen van het bergachtige gebied vonden zij hun beloofde land. Met hen begint de productieactiviteit van deze kaas die is blijven bestaan in de Veronese traditie.
De Cimbro di Fossa is ideaal voor tapas met typische kazen die gecombineerd kunnen worden met mostarda of acaciahoning. Een uitstekende combinatie kan een licht zachte, gestructureerde witte wijn of ee
€ 29,95
Voor forma intera 1,1/1,4kg ca.
✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Veneto
Cembro di Fossa, volledig formulier
