De Robiola della Valsassina is een zachte kaas gemaakt van ongepasteuriseerde koemelk, met een gewassen korst, gerijpt gedurende minstens 30 dagen in de typische grotten van het natuurgebied van de vallei in de provincie Lecco.
De kaas is normaal gesproken zachter direct onder de korst, omdat de rijping van buiten naar binnen plaatsvindt (centripetale rijping); daarom kan wat lijkt op een laag zeer vette kaas onder de korst, in feite meer rijpe kaas zijn. De kaas heeft sterke aroma's en de vorm is typisch voor een kleine koemelk kaas.
De Robiola heeft zijn naam te danken aan de Latijnse term “rubium”, omdat de korst tijdens de rijping de neiging heeft om roodachtig te worden. Gedefinieerd als een variant van Taleggio, verschilt hij door de grootte en de rijpingstijd. In Valsassina zijn de grotten waar deze kazen worden gerijpt belangrijk, plaatsen waar vochtigheid en temperatuur optimaal zijn. Zo krijgen de producten unieke organoleptische eigenschappen.
Rauwe melk, stremsel, zout
Allergenen: melk en melkproducten
Gemiddelde voedingswaarden per 100g producten
Energie: 299kcal / 1239kj
Vetten: 25,2g waarvan verzadigde vetten 21,2g
Koolhydraten: 1,1g waarvan suikers 1g
Eiwitten: 18g
Zout: 6g
De Robiola della Valsassina (die in zijn geheel ongeveer 400 gram weegt) is een tafelkaas, zeer lekker om te proeven met een plakje zacht brood, misschien besmeerd met olie en peper. Intrigerend met Proefnotities
Robiola heeft Valsassina verwelkt met rauwe melk: Koppelingen
Hoe bewaart u Robiola heeft Valsassina verwelkt met rauwe melk Op zijn best
Waarom vinden we dit product leuk?
€ 16,90
Voor 390/420g ca.
nederlands
ITALIë
ITALIË/EUR✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Robiola heeft Valsassina verwelkt met rauwe melk
Lombardije
