Hey, het gekozen product is momenteel niet beschikbaar, we raden je dit aan!
Hey, het gekozen product is momenteel niet beschikbaar, we raden je dit aan!
€ 124,25 Voor 5kg ca.
De Fesa di Bovino Salmistrata van Salumificio Pavoncelli, beter bekend als “carne salada”, is een van de typische producten uit onze Trentino regio. Het wordt verkregen uit geselecteerde lappen van volwassen rundvlees, die worden ontdaan van vet en pezen en gemasseerd om ze malser en delicater te maken.
De fesa wordt vervolgens salmistrata, wat betekent dat het 15 dagen in een pekel wordt ondergedompeld, bereid met een originele mix van water, zout, zwarte peperkorrels, jeneverbes, laurierbladeren, rozemarijn en een snufje citroen. De harmonie tussen deze heerlijke kruiden zorgt voor een unieke smaak en geur van het vlees.
De carne salada heeft een violetkleurige buitenkant en een robijnrode binnenkant, is zacht aanvoelend en heeft een elastische consistentie, de geur is aromatisch en bedwelmend. Het is een zeer mager vlees, zowel omdat de magerste stukken worden gekozen om het te maken, als omdat het vet zorgvuldig wordt gescheiden.
De carne salada werd al in de negentiende eeuw gebruikt om vlees te conserveren, typisch voor sommige provincies aan het Garda meer, het werd beschouwd als een delicatesse voor de welgestelde, de enigen die vee bezaten.
Terwijl de ossenhaas in de pan of op de grill kan worden gekookt, geweldig als je het combineert met de “fasoi embragai” (borlottibonen), kan de runderreep worden gestoofd in de oven, gek
€ 124,25
Voor 5kg ca.
✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Veneto
Gerookt rundvlees in zijn geheel, 5 kg
