€ 47,50 Voor forma intera 2,8 kg ca.
De Sopressa Veneta Classica (op deze pagina zonder knoflook) van de Salumificio Freoni Danzi is een gerijpt product van puur Italiaans varkensvlees, ingekuild in een natuurlijk omhulsel en handmatig vastgebonden met een touwtje.
De hoge kwaliteit is te herkennen aan de compactheid bij aanraking die, samen met de zachtheid bij het snijden, ervoor zorgt dat het smelt in de mond.
De Veneta salami moet dus niet een hoge hardheid bij het snijden en in de mond bieden, maar moet aangenaam en delicaat zijn om een intense smaak van gerijpt, hartig maar niet zout te garanderen.
Er zijn verschillende getuigenissen die de oude oorsprong van de Sopressa aantonen, een kernproduct van de Veneta culinaire traditie. De belangrijkste dateert zeker uit 1577, het jaar waarin de schilder Jacopo da Bassano het schilderij “Cristo in casa di Marta Maria e Lazzaro” maakte, waarin Lazarus wordt afgebeeld terwijl hij een worst snijdt die erg lijkt op een Sopressa.
De Sopressa veneta heeft één p in de naam die het onderscheidt van andere soppresse, typerend voor Zuid-Italië. Het wordt gemaakt van de nobele delen van het varken en die traditioneel apart worden verwerkt: coppa, schouder, spek, lende en dij.
Elke Venetiaanse provincie heeft zijn eigen Sopressa, waarvan de oorsprong lijkt te liggen in de Vicentino, en de verschillen tussen de verschillende provinciale producties liggen in het verschillende gebruik van wijn in het mengsel.
Het geheim achter een kwaliteits-Sopressa is het vermogen om in te kuilen zonder lege ruimtes achter te laten, de meesters van vroeger deden het met de hand, vandaag de dag worden er machines gebruikt die zorgen voor een gelijkmatige inkuiling.
Nationale varkensvlees, zout, suikers: glucose, sucrose, aroma's, specerijen. Conservatiemiddelen: E250, E252. Antioxidant: E301. Herkomst vlees: Italië
Voedingswaarden per 100g product:
Energie 1877/453KJ/Kcal
Vetten 39g - waarvan verzadigde vetzuren 13,5g
Koolhydraten 0,5g - waarvan suikers 0,1g
Eiwitten 25,5g
Zout 2,3g
De Sopressa Veneta zonder knoflook uit traditie (die we op deze pagina in een geheel van ongeveer 2,8 kg presenteren) is kort gebakken in de pan met een scheutje azijn en geserveerd met polenta.
Het past bijzonder goed b
€ 47,50
Voor forma intera 2,8 kg ca.
✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Veneto
Sopressa Veneta-salami zonder knoflook, heel 2,8 kg
