Klassieke Salami van Sopressa Veneta zonder knoflook, 1,4 kg

Klassieke Salami van Sopressa Veneta zonder knoflook, 1,4 kg

De Sopressa Veneta Classica (op deze pagina zonder knoflook) van de Salumificio Freoni Danzi is een gerijpt product van puur Italiaans varkensvlees, ingepakt in een natuurlijke darm en handmatig gebonden met een touw.
De hoge kwaliteit is herkenbaar aan de stevigheid bij aanraking die, samen met de zachtheid bij het snijden, ervoor zorgt dat het op de tong smelt.
De Veneto salami mag namelijk geen hoge hardheid bij het snijden en op de tong hebben, maar moet aangenaam en delicaat zijn, zodat een intense rijpheidsmaak, hartig maar niet zout, wordt gegarandeerd.
 

Sopressa Veneta: weetjes

Er zijn verschillende getuigenissen die de oude oorsprong van de Sopressa aantonen, een centraal product van de Venetiaanse culinaire traditie. De belangrijkste is zeker die uit 1577, het jaar waarin de schilder Jacopo da Bassano het schilderij “Christus in het huis van Marta Maria en Lazarus” maakte, waarop Lazarus wordt afgebeeld terwijl hij een ingepakt product snijdt dat sterk lijkt op een Sopressa.

De Sopressa veneta heeft één p in de naam, wat haar onderscheidt van andere soppresse, typisch voor Zuid-Italië. Het wordt verkregen uit de edele delen van het varkensvlees, die traditioneel afzonderlijk worden verwerkt: coppa, schouder, pancetta, lende en been.

Elke provincie van Veneto heeft zijn eigen Sopressa; de oorsprong lijkt in de Vicentino te liggen en de verschillen tussen de verschillende provinciale productie liggen in het verschillende gebruik van wijn in het mengsel.

Het geheim achter een kwalitatieve Sopressa is het vermogen om in te pakken zonder lege ruimtes te laten; de meesters van vroeger deden dit met de hand, vandaag de dag worden er machines gebruikt die zorgen voor een uniforme inpak.

Klassieke Salami van Sopressa Veneta zonder knoflook, 1,4 kg: Hoe wordt het geproduceerd?

Salumificio Freoni Danzi, Veneto

Ingredienten Klassieke Salami van Sopressa Veneta zonder knoflook, 1,4 kg

Nationale varkensvlees, zout, suikers: dextrose, saccharose, aroma's, specerijen. Conservanten: E250, E252. Antioxidant: E301. Herkomst vlees: Italië

Voedingswaarden

Voedingswaarden per 100g van het product:

Energie 1877/453KJ/Kcal
Vetten 39g waarvan verzadigde vetzuren 13,5g
Koolhydraten 0,5g waarvan suikers 0,1g
Eiwitten 25,5g
Zout 2,3g