Valpolicella Classico Superiore DOC Contrà de Tono

Valpolicella Classico Superiore DOC Contrà de Tono

De Valpolicella Classico Superiore DOC Contrà del Tono van de Cantina Nepos Villae is geïnspireerd op een contrada die niet meer bestaat. Contrà del Tono kon men vroeger tegenkomen langs de weg die van Villa Quintarelli Ruffo naar Quena leidde. Op de prachtige originele kaart van de familie Ruffo uit 1746, opgesteld door ingenieur Cristofoli, is het nog steeds te herkennen. Contrà del Tono is een onuitwisbare zegel van de Valpolicella Classica. Een dorp van steen en menselijkheid dat niet vergeten mag worden. Nepos Villae heeft opnieuw een stem gegeven aan een klein juweel van deze vallei, een oprechte eerbetoon aan de vrouwen en mannen die tot deze gebieden behoorden.

KENMERKEN

Productiegebied. Vallei van Negrar, klassieke Valpolicella.
Druivensoorten. Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara.
. Handmatig met plaatsing van de druiven in kisten in de tweede week van september. Een gedeelte van de druiven is gedurende een periode van 40 dagen aan droogproces onderworpen.
Persen. Zacht in een horizontale pers bij lage temperatuur.
Fermentatie. Vinificatie in staal bij gecontroleerde temperatuur en daaropvolgende lichte kriomaceratie met handmatige remontage.
Rijping. Na de rode vinificatie wordt overgestapt op rijping in grote eikenhouten vaten van Franse Allier en Troncais voor 8 maanden. Vervolgens wordt de wijn ongeveer 5 maanden in fles gerijpt voordat deze op de markt wordt gebracht.
Alcoholpercentage: 13,5%