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La Sbrisolona è un dolce tipico della tradizione mantovana la cui ricetta è datata parecchi secoli or sono.
Questa torta viene prodotta dal forno Dolci Sereni di Mantova dove la tradizione è una vera filosofia aziendale.
Oltre alla tipica Sbrisolona con le mandorle viene molto consumata anche la golosa variante al cioccolato, che vi presentiamo in questa pagina.
Questo dolce deve il suo nome alla sua friabilità, alle briciole grandi e piccole che si formano quando viene spezzata per essere consumata, in quanto Sbrisolona non deve essere tagliata, ma spezzata con le mani.
La Sbrisolona sembra sia nata prima del Seicento come dolce povero di origini contadine che si preparava in occasioni speciali come la nascita di un bambino o la promessa di un matrimonio, per poi essere conservata a lungo.
La Sbrisolona si nobilitò con l’arrivo alla corte dei Gonzaga che la arricchirono introducendo ingredienti più nobili.
La Sbrisolona al Cioccolato del forno Dolci Sereni è ottima da degustare accompagnata da un vino dolce e liquoroso come per esempio il Malvasia, il Passito di Pantelleria o il Vin Santo. Immancabile l'accostamento alla grappa, con cui la torta viene spesso bagnata.
Ingredienti: Farina di frumento, Zucchero, burro, Fecola di patate, Tuorlo d’uovo pastorizzato, pepite di cioccolato (4%) (zucchero, massa di cacao, burro di cacao, emulsionanti E322, E476, aromi, vanillina), Albume pastorizzato, Agenti lievitanti: (pirofosfato acido di sodio, bicarbonato di sodio, fecola di patata). Sale, Aromi.
Senza grassi idrogenati. Conservare in un luogo fresco e asciutto.
Allergeni: Contiene Glutine, Latte, Uova, Frutta a guscio.
Valori nutrizionali per 100g
Energia 2038 Kj - 487 Kcal
Grassi 22,0 g
Di cui saturi 9,00 g
Carboidrati 68,0 g
Di cui Zuccheri 23,0 g
Proteine 7,0 g
Fibre alimentari 5,0 g
Sale 0,34 g
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Sbrisolona Mantovana-chocoladetaart
Lombardije