Deze buitengewone Il Conio Vin Santo del Chianti DOC di Campo di Monte is verkregen uit Malvasia bianca lunga del Chianti, die 4 maanden is gedroogd en, afhankelijk van de oogst, ongeveer 8 jaar is gerijpt in vaten van verschillende soorten hout en een jaar in flessen.
De kleur is amber met paarse reflecties en een intense geur van gedroogd fruit en rijpe vruchten met een gele pulp, met redelijk kruidige tonen. In de mond is het warm, fruitig en gekruid met een overwegende toets van witte peper en een delicaat fruitige persistentie.
Grondsoort: los, leemachtig terrein zonder skelet, voornamelijk blootgesteld aan het noorden/zuiden, op de heuvels van Valdarno di Sopra op een gemiddelde hoogte van 295 meter boven zeeniveau.
Wijngaard: geleid in een lage sporenvorm met 5000 wijnstokken per hectare.
Kwaliteit van de druiven: Malvasia Bianca Lunga, ook bekend als Malvasia del Chianti en in de 1500 als Malvasia Bianca di Montegonzi. De onderstam is SO4. Er worden zestig hectoliter per hectare geproduceerd.
Oogst: de oogst is handmatig en vindt meestal plaats in de tweede decade van september. De pluk gebeurt in de vroege namiddag tijdens de warmste uren. Elke tros Malvasia wordt geselecteerd op zijn intrinsieke kwaliteit met een eigen bedrijfsgerelateerde methode.
Vinificatie: de druiven worden gedurende verschillende maanden op matten in de kelder gelegd en, afhankelijk van de jaren, aan haken opgehangen. Na de natuurlijke droging worden ze geperst. Het verkregen sap wordt in Toscaanse vaten geplaatst, die, gemaakt van verschillende houtsoorten, de functie hebben om langzaam hun verschillende aromatische essences over te brengen. In deze fase wordt de 'moeder van het huishouden' toegevoegd, een geconcentreerde vloeistof die is geërfd en het resultaat is van een 'blend' van drie generaties, vernieuwd bij elke 'scaratellatura'. De geforceerde fermentatie duurt tussen de 6 en 8 jaar. Het gebruik van de 'moeder van het huishouden' maakt deze wijn zeker uniek en typisch voor het bedrijf. Bij het openen van de vaten wordt de laatste snede uitgevoerd volgens een precieze bedrijfswijze, waardoor de vin santo 'il Conio' een unieke wijn in zijn soort wordt.
Jaar: 2007
Alcoholpercentage: 13,5%
De Vin Santo del Chianti DOC van Campo di Monte è amberkleurig met intense, complexe, eerlijke en brede aroma's van gedroogd fruit en zoete specerijen. In de mond is het zoet en fris, intens, persistent, redelijk warm,
onderscheiding Rosso In 2017
€ 81,90
Voor 500 ml
nederlands
ITALIë
ITALIË/EUR✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Vin Santo de Chianti DOC „Il Conio” - Campo de Monte
Toscane
