Hide and Seek Abeboet in Pear, volledige vorm

Hide and Seek Abeboet in Pear, volledige vorm

De Verborgen Perrenkazen van Corrado Benedetti (op deze pagina aangeboden in een hele vorm van 9,5 Kg) is een kaas met een strogele kleur en een licht pikante smaak met fruitige noten.

Deze kaas heeft zijn wortels in de geschiedenis. Vroeger werden de kazen namelijk verborgen onder fruit of tussen het hooi om ze tegen diefstal te beschermen. In deze schuilplaatsen kregen de kazen onverwachte aroma's en smaken. De ervaring heeft deze noodzaak omgevormd tot een techniek die Corrado Benedetti heeft verfijnd. De vormen van kaas worden schoongemaakt en, in deze variant, ondergedompeld in een puree verkregen door maceratie van de peren, waarin ze worden gelaten om te rusten. Daarna worden ze uit de kuipen gehaald en te rijpen gelegd. Dankzij dit proces geven de peren de halfvette kaas een delicate smaak en een vriendelijke karakter.

Hide and Seek Abeboet in Pear, volledige vorm: Hoe wordt het geproduceerd?

Corrado Benedetti, Veneto

Ingredienten Hide and Seek Abeboet in Pear, volledige vorm

Voedingswaarden